Квас! Это класс!

[anika 9 633]

@Санни, конечно загуляет, только сахара ещё подсыпьте.

 

я кладу на 3литровку 6 столовых ложек сахара, и приблизительно столько сусла. но так как сусло ложками черпать та ещё развлекуха, то обычно прицеливаюсь отлить из банки пару сантиметров +-, вроде норм получается) там по дозировке указано, что 0.5 сусла на 20 литров, то есть на 6-7 банок готового продукта. на глаз, по стенкам банки, размечаем на 6 частей и льём)

Изменено 15 июля, 2016 пользователем anika

[Санни 13 915]

@anika, я разметила.. но прицел сбился ))) 

то есть я его разливаю, туда дрожжи и изюм .. и оставляю гулять..да? 

[anika 9 633]

@Санни, если он уже бродил, то дрожжей не надо. а если только пытается то да, непременно)

 

я изюм не кладу - не компот же

[Санни 13 915]

@anika, изюм говорят остроту и пикантность придает

[4Серый 19 739]

Не очень понимаю про какое сусло тут речь:концентрат что ли?

Дрожжи в квасе дают горчику.поэтому вместо них добавляют немытый изюм,на кожуре которого живут дикие дрожжи,именно они и запускают процесс брожения,и эти же дрожжи придают квасу остроту и пикантность.

[Roy 5 537]

Сколько раз пробовала сделать квас из ржаных сухарей - не получается он ядреный, даже в окрошке какой-то безвкусный. Вроде все по бабушкиному рецепту (с сахаром, дрожжами), но не то...поэтому покупаю разливной.

Ага, первое брожение, особенно на сухих, дрожжах, говорят, самое фиговое. Вот дальше, на этой закваске готовить, то он все раз от раза все лучше и лучше становится. У меня бабушка, покойная просто досыпала сухарей и доливала воды. Очень вкусно было, хотя от окрошки с вареной колбасой на покупном или кефире я плююсь. Лучше гамбургер измельчить, накидать в стакан колы и майонезиком заправить.

[Margie 1]

А у меня от кваса, живот постоянно бурлит