Вегетарианские и постные рецепты

[NACTЯ 649]

Это не обычные булочки с капустой, а именно капустные булочки. Смотрите рецепт, если хотите понять, в чем разница.

 

Описание приготовления:

Главная фишка этих булочек заключается в том, что капуста добавляется сюда не как начинка, а прямо в тесто. Из-за этого и вкус у капустных булочек совершенно другой. Они прекрасно идут вместо хлеба к различным супам, да и просто с несладким чаем их пить достаточно вкусно.

Эти постные булочки готовятся один час плюс расстойка

 

Выходит двенадцать булочек.

 

Продукты нужны такие:

 

-сто пятьдесят грамм свежей капусты

-полтора стакана муки

-три с половиной грамма сухих дрожжей

-две столовые ложки оливкового масла

-один зубчик чеснока

-одна чайная ложка соли

-горсть кукурузной муки или манки

 

Начинаем готовить:

 

Первым этапом будет. У листьев капусты удалите жесткую центральную часть и крупные прожилки; порежьте листья тонкими полосками. Разогрейте масло, положите очищенный целый зубчик чеснока и обжарьте капусту 7–10 мин.

 

Вторым. Разведите дрожжи в 2/3 стакана теплой воды. Смешайте муку с солью и замесите тесто с дрожжами. Вымешивайте его руками 20 мин. Затем добавьте капусту и помесите еще немного. Положите тесто в миску, накройте влажным полотенцем, поставьте в тепло и дайте подняться 1,5 ч.

 

Третьим. Посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой или манкой, обомните тесто и скатайте из него колбаску диаметром примерно 3 см. Разрежьте ее на кусочки по 2–3 см, выложите на противень, покрытый пергаментом, и дайте расстояться в теплом месте еще 30–40 мин.

 

Завершающим этапом. Выпекайте булочки в разогретой до 220°С духовке 20 мин. Подавайте теплыми или холодными.

 

Приятного аппетита!

[mashaag 16 294]

 

 

Его легче всего сделать самим, смешав горчицу и сметану.

Не понимаю, как может быть майонез постный?

И потом сметана - это же не постный продукт

[Гуннхильд 12 974]

Не понимаю, как может быть майонез постный?

И потом сметана - это же не постный продукт

А, прошу прощения, у меня вегетарианский вариант

 

Постным он может быть вот так:

 

Вариант 1: Постный майонез из фасоли

 

Состав:

 

1 баночка (400 г) консервированной фасоли

300 мл растительного масла

по 1/2 ч. ложки сахара и соли

1 ч. ложка сухой горчицы (можно и готовой)

2 ст. ложки сока лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)

Рецепт постного майонеза:

 

Кладем в блендер фасоль (предварительно слив с нее жидкость) и измельчаем в пасту. Вместо консервированной подойдет и отваренная до мягкости белая фасоль.

В процессе измельчения добавляем соль.

Насыпаем сахар.

И кладем ложечку горчицы.

Вливаем в блендер масло, не переставая взбивать постный майонез.

Теперь наливаем выжатый сок лимона и еще раз прокручиваем майонез из фасоли блендером.

 

 

Вариант 2: Майонез веганский

 

выход 300 мл

 

продукты:

 

1-5 зубков чеснока( кто как любит, можно и больше) или заменяем на "медвежий лук " или асафедита

100 мл соевое молоко

200 мл подс.масла

1/2 - 1 ч.л соли ( по вкусу)

2 ч.л сока лимона (свежего)

1-2 щепотки куркумы

1/2 ч.л Guarkernmehl соевой муки или же просто крахмал..

 

делаем!

 

молоко,чеснок,соль,куркуму помещаем в блендер или миксер и взбиваем ( на полной мощности!) до крепкой пены

далее переставим миксер на медленные обороты и вливаем по немного сок лимона..+постепенно добавим масло и ставим на 30 мин в холод..

 

совет: все продукты должны быть одной температуры, если получится жидко добавте ещё крахмала или соевой муки.

 

 

 

Вариант 3: Веганский (постный) майонез

 

Ингридиенты:

 

льняная мука - 2 ст. л. (без горки)

вода - 150 мл

масло растительное - 150 мл

сок лимона - 2 ст. л.

горчица - 2 ч.л.

соль - 1 ч. л.

сахар - 1 ч. л.

 

Приготовление.

 

Льняную муку перемешиваем с водой. Даем постоять минут десять, чтобы мука разбухла. Добавляем растительное масло и взбиваем погружным блендером. Затем добавляем сок лимона, горчицу, соль, сахар и опять взбиваем блендером.

Майонез готов!

 

Вариант 4:

 

В моем варианте сметана + горчица заменить сметану на растительные сливки.

[МамаАртёма 9 352]

А я вчера варила постный борщ....Моим всем так понравился,что теперь можно борщ все-таки без мяса варить)))

[karamel'ka 1 554]

@Гуннхильд,

Спасибо за рецепты..я молочку не ем.поэтому с фасолью попробую

[Энжи 48]

Пост уже заканчивается, но всё же поделюсь отличным рецептом постного кекса.

Постную еду, хоть она и очень полезна, частенько хочется разбавить чем-то вкусненьким. Перепробовала разные рецепты: одни слишком сложные, другие невкусные... Этот же рецепт покорил меня простотой и отличным вкусом, совершенно неотличимым от "непостного".

Во время поста муж называет его "торт"

Еще один несомненный плюс рецепта - с его помощью можно дать вторую жизнь надоевшим вареньям.

Ингредиенты-наполнители можете заменять раз от раза, меняя вкус пирога.

Текста получилось много, но не пугайтесь - рецепт очень быстрый и элементарный.

 

Итак, в миску наливаем

1 стакан теплой воды

сок 1/4 - 1/2 лимона, отжать

0.5 стакана растительного масла (можно 0.3,  будет менее жирно, но и менее воздушно)

3/4 стакана сахара (кол-во сахара можете убавить, если в качестве наполнителя будете использовать сладкие ягоды из варенья или финики)

Все тщательно перемещать венчиком до получения боле-менее однородной эмульсии

добавить 1 полную чайную ложку соды

и примерно 2 столовые ложки варенья, желательно кислого, но можно любого. Почему-то моих особенно впечатлил результат с крыжовниковым джемом. Перемешать.

Добавить муки до получения консистенции густой сметаны (примерно 2,5 - 3 стакана)

В качестве наполнителя добавьте по вкусу 0.5 - 1 стакан чего угодно: изюм, курагу, чернослив, финики, орехи, мак, ягоды из варенья (проверено с вареньем из черноплодки, сливы, яблок), тертые свежие яблоки, тыкву или морковь, порезанные бананы  и т.д. Если хочется кисленького - добавьте в тесто цедру 1 апельсина (снять овощным ножом, потом мелко порезать) и сам апельсин, порезанный на небольшие кусочки

Так же можно добавить 0,5 ч.л корицы (отлично к яблокам, тыкве и моркови), 1-2 ст.л.какао-порошка (с бананами или апельсинами) или 0,5 ч.л кардамона. Только не валите все в кучу, добавляйте что-то одно из перечисленного.

Форму смазать раст. маслом, присыпать мукой.

Выпекать в разъемной тефлоновой форме 45 мин при температуре ок 200 градусов в средней части духовки.

После выпечки дать остыть 20-30 минут, только потом доставать, а то может развалиться.

 

Удачи и приятного аппетита!

Изменено 8 апреля, 2015 пользователем Энжи

[Гуннхильд 12 974]

Не могу не поделиться. Такой жизнерадостный рецептик...

 

[NACTЯ 649]

) Почти что селедка под шубой)) Только вместо селедки морская капуста. Отваренные и очищенные овощи натереть на крупной терке, лук порезать мелкими кубиками, все выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом и не забыть о морской капусте. Рекомендованная очередность: картофель, морская капуста, лук, морковь, свекла.

 

 

есть прекрасное постное блюдо - хумус.

Идет и как закуска, и как намазка на хлеб, и как начинка в лаваш и т.д...

 

Состав:

отварной нут

поджаренный кунжут

(соотношение нута к кунжуту примерно 4:1)

масло (оливковое, подсолнечное, ореховое... - какое хочешь)

лимонный сок, чеснок, специи, зелень - по вкусу

 

Все это добро в блендер. Взбивать, понемножку добавляя воду, в которой варился нут - до пастообразного состояния.

Нут замачивать не больше чем на 4 часа и в холодной воде, иначе начнет готовиться прорастать и будет жестким.

Можно варить сразу, можно в скороварке, можно в мульте.

Блюдо очень вкусное и полезное

 

 

"Рисовые котлеты"

200 г риса, 3-4 картофелины, 1 луковица, 1-2 ст. л. муки, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, раст масло для жаренья.

Приготовление: картофель отварить в подсоленной воде с добавлением чеснока. Чеснок вынуть, воду слить, картофель пропустить через мясорубку или натереть на мелкой тёрке. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить картофельное пюре, рис, лук, муку, посолить хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать овальные котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Котлеты можно подавать с солёными помидорами.

[Конь красно-синий 8 856]

Не разу не веган, но т.к. жена и дочь перманентно испытывают на себе каике-нибудь диеты, ну и сам стараюсь держать вес под контролем...во всяком случае не трескать на ночь что попало

Наткнулся в сети на вот это видео 

 

 

И решил попробовать воспроизвести самостоятельно.

Морковки под рукой было завались , но остальные ингредиенты рецепта не все были в наличие, так шта пришлось немного модернизировать по ситуации - заменил рубленную зелень греческой смесью для салатов

Результат более чем удовлетворительный, рекомендую к употреблению    

 

 

[Dodgy Banana 5 488]

@Конь красно-синий, вот тебя я точно не ожидала в этой теме увидеть! За идею спасибо))

[Конь красно-синий 8 856]

@Конь красно-синий, вот тебя я точно не ожидала в этой теме увидеть!

Настоящий мужчина должен попробовать всё в этой жизни... ну акромя однополой любви и тяжёлых наркотиков    

[Aralima 0]

Постный вариант оладьев мне очень понравились.

Постные оладьи готовятся на основе: 
муки — 500 грамм; 
дрожжей — 25 грамм; 
воды — 2 стакана; 
сахара 1,5 ст. ложки; 
соли — 0,5 ст. ложки, 
растительного масла, ванилина.

Приготовление. 

Вначале просейте муку. 
Затем в теплой воде растворите сахар и дрожжи. Перемешивайте ваши ингредиенты 10 минут до появления пены на поверхности, потом всыпьте соль и ванилин и постепенно всыпайте муку, не прекращая помешивать. 
После того, как вы его замесили, оставьте в теплом месте на 30 минут, так оно вдвое увеличится в объеме. 
Когда тесто будет готово, разогрейте сковороду, выложите на нее оладьи и поджарьте с обеих сторон в течение 3 минут до румяной корочки. Жаренные оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир.

 

Приятного аппетита!