Коломенская пастила: вкус русской истории

«Взялся бы кто-нибудь, да и сделал коломенскую пастилу и прославил наш город на всю Россию», – такой призыв опубликовал в 2008 году в коломенской газете местный краевед Роман Славацкий. Столетием ранее город действительно был известен вкусной пастилой – именно коломенскую пастилу любили Фёдор Достоевский, Лев Толстой, Александр Пушкин, Афанасий Фет. Узнав об этом историческом факте из газеты, Елена Дмитриева и Наталья Никитина решили возродить музей забытого вкуса.

Как двести лет назад

Музей открылся в 2009 году. Поработав в архивах, предприниматели нашли исторические рецепты традиционной коломенской пастилы, восстановили технологию приготовления и с этими находками планировали обратиться на подмосковные заводы, которые запустят новое производство. Однако задумку осуществить не удалось, и тогда женщины открыли в Коломне свою фабрику. Сначала выпускали семь видов пастилы, сейчас – уже несколько десятков.

Сам музей тоже находится в историческом здании – во флигеле усадьбы купцов Сурановых. В XIX веке здесь работала кондитерская лавка.

Экскурсоводы практически воссоздают то, что было во флигеле двести лет назад. Они надевают исторические костюмы и объясняют, как лакомство готовили в старину. Для пастилы брали кислые сорта яблок, их запекали, а потом убирали косточки и кожуру. Дальше делали пюре и взбивали с мёдом и яичными белками, намазывали смесь на рамку, сушили и клали в печь. Иногда добавляли дополнительные ингредиенты (орехи, лепестки роз, ягоды), и получался новый вид пастилы.

Затем барышни из купеческого дома приглашают в гостиную со старинными часами, большим обеденным столом и живыми канарейками, где за чаепитием рассказывают истории про пастилу и предлагают продегустировать те сорта, о которых говорят. После экскурсии можно купить понравившиеся сладости в старомодной коробочке.

На Пасхальной неделе – «Праздник праздников»!

В течение года программы в музее меняются, и здесь будет интересно и познавательно даже тем, кто посещает Коломну не в первый раз. График программ определён на год вперёд, но если договориться заранее, то по групповой заявке вам расскажут именно о том, что вам интересно услышать. Каждый проект рассчитан на час, максимальное количество людей – 45. При желании можно заказать экскурсию-квест.

Сейчас в «Коломенской пастиле» проходит программа «Модный телеграф», которая завершится 16 мая. Туристам рассказывают о том, что в XVIII-XIX столетиях говорить о чувствах было не принято, поэтому был изобретён «модный телеграф»: знаки показывали с помощью мушки, веера, цветов, табакерок… Об этих элементах целой культуры, изобретённой влюблёнными, гости узнают, пробуя медовую пастилу, яблочную рыхлую с клубникой, пирожные «Сливочная Венера», апельсиновую смокву, апельсиноваую с нероли (эфирным маслом цветков померанца) и не только.

Со 2 по 5 мая, когда будет идти Пасхальная неделя, в музее пройдёт программа «Праздник праздников», где расскажут о коломенских пасхальных традициях. Об украшении стола писали в журнале «Дамский мир», и посетители смогут узнать об этих советах и угоститься семью видами лакомства: классической с кедровым орехом, белой палочками, в малиновой глазури, муфтовой с миндалем и другими.

С 17 мая по 18 июля основным музейным меню станет «Пастила нехороша без тебя, моя душа». Эту шутейную строчку написал Александр Сергеевич Пушкин в альбоме Анны Керн, который сам любил и хорошо разбирался в коломенской пастиле. Экскурсовод предстанет в образе Пушкина и будет рассказывать истории от первого лица.

Подробно об этих и других запланированных экскурсиях можно узнать на сайте музея. А после посещения музея познакомиться с дружественным проектом «Коломенской пастилы» – кафе «Лажечников» (улица Лажечникова, 13), основанном Натальей Никитиной. Писатель Иван Лажечников (1790 – 1869 годы), родившийся в Коломне, в своих произведениях описывал различные блюда, и их-то и предлагают в меню кафе. Также там можно попить чай из самовара с традиционной пастилой.

Программы в музее меняются, и здесь будет интересно и познавательно даже тем, кто посещает Коломну не в первый раз

Как добраться:

г. Коломна, ул. Посадская, дом № 13а; время работы – с 10 до 20 часов

Контакты:

телефоны – 8 (800) 350-79-08; 8 (495) 228-11-10;

сайт – kolomnapastila.ru; эл. почта – kolomnapastila@gmail.com

Маршрут:

с железнодорожной станции Пушкино доезжаете до станции Москва-Ярославская, затем переходите на Казанский вокзал и едете электропоездом «Москва – Голутвин» или «Москва – Рязань» до железнодорожной станции Голутвин. Далее трамваем № 3, маршрутными такси № 20, 68 или любым автобусом, идущим до Старого города, добираетесь до остановки «Площадь двух революций».

Анна КОРНИЛОВА
Фото из архива музея «Коломенская пастила»

Источник: http://inpushkino.ru/novosti/obshchestvo/kolomenskaya-pastila-vkus-russkoy-istorii