Кулинарные хвастики

[altrub 13]

Давайте выкладывать кулинарные хвастики своих "завтраков/обедов/ужинов"

и делиться рецептами

 

[altrub 13]

Буду первой

Чебуреки (гдемояталия)

[altrub 13]

Жульен в булочке

[altrub 13]

даже не знаю как тут рецепт написать

Берем фарш(у меня самодельный из баранины,но можно и покупной свино-говяжий)+зелень+яйцо+лук+бульонн.кубик(только не грибной вкус)+маргарин+масло раст+мука

Небольшие дополнения:фарш конечно лучше жирненький,т.к свинину мы не едим-делаю из баранинки.Зелень тут очень важна(даже если вы ее не уважаете),т.к она придает не только аромат,но еще является как-бы разделителем мяса(мясо поему-то сочнее)Если вы делаете самостоятельно фарш-в мясорубку добавте еще и лук,если исп.покупной-тогда лук нужно обжарить до мягкости

Далее тесто:берем емкость с горячей водой(прим 2стакана) и там разбавляем кубик(бульон),либо просто делаем на бульоне(если он у вас есть),дальше туда добавляем маргарин(можно брать самый дешевый,но мне нр. пышка)-1 ложка примерно+1 ложка раст масла+яйцо+соль..разбалтываем все и добовляем туда муку(сколько войдет,главное ,чтобы тесто к рукам не липло) и замесим тето.потом отрываем кусочки от теста,раскатываем на кружочки и в них выкладываем наш фарш,защипываем и жарим на масле

и уплетаем

Главное не допускать мужчин во время жарки..т.к получается,что жаришь жаришь.. остается 2-3 штуку(т.к все расхватали)

[Krosh 16 159]

Ага,это как с блинчиками и оладушками,печёшь-печёшь-переворачиваешь-выкладываешь-смотришь,а тарелка-то всё время пустая

[altrub 13]

Ага,это как с блинчиками и оладушками,печёшь-печёшь-переворачиваешь-выкладываешь-смотришь,а тарелка-то всё время пустая

+1000

Особенно если планируешь сделать с начинкой..а блинчики уже растаскали...

[Слоня 11 116]

Зелень тут очень важна(даже если вы ее не уважаете),т.к она придает не только аромат,но еще является как-бы разделителем мяса(мясо поему-то сочнее)

 

- Вашный факт не переложить слишком прянную....

[altrub 13]

Ну и напоследок,в виде рекламы силиконовых формочек выкладываю мои кексики

На самом деле я к этой закупке отношения никакого не имею,просто заказала 3 рзных формы и боюсь,что орг минималку на неберет..так что всем советую

[altrub 13]

у меня сейчас вот такая форма

[altrub 13]

Я к Вам с долмой..угощайтесь

[altrub 13]

По просьбам пишу рецепт долмы:

Сначала вам нужно подготовить листья. Я покупаю их на пушкинском рынке у бабушек кавказкой национальности)они уже засолены.

итак,если вы купили также как я листья соленые(на кастрюльку как у меня примерное листьев 300г), вы должны их хорошенько промыть ,желательно каждый листочек,чтобы не было сгустков соли. и оставить в холодной воде пусть стоят

Далее приступаем к фаршу,как обычно я взяла баранину(свинину нам нельзя) и в мясорубку еще положила лук.ДАльше берем зелень(кинза - обязательно, укроп,петрушка,базилик,можно мяты положить если найдете(я покупаю мяту тоже на рынке у торговцев зеленью).Зелень режем мелко мелко,можно в блендере(но у меня его нет) и кидаем все в фарш.Солим(только аккуратно,т.к листья уже соленые),перчим ...и главное добавляем растопленое масло,в идеале конечно топленое(но то,что в магазах я не покупаю,а самой топить лень)(моя сестра замужем за арменином и каждый месяц топит по 3л масла)

Далее в фарш засыпаем рис (сухой,прямо из пакеты сыпем)Рис д.б круглый,продолговатый,но не длиннозерныстый и не пропареный(из такого риса мы будем делать плов)Я фанат риса мистраль,вот его кладу

Перемешиваем все.фарш д.б не сухой..если у вас суховат-добавте либо масла,либо горячей водички

Оставляем фарш и возвращаемся к листьям.Соленые листя вынимаем из волы и ошпариваем кипятком..ошпарили..пусть лежат.после ошпаривания они немного меняют цвет на коричневатый.

Если у вас обычные листья с дерева- просто ошпарте их.

ДАлее у листьев средаем черенки

[altrub 13]

Черенки срезали,теперь берем листочек и разрезаем ножницами пополам

Именно с половинкой и будем работать.Некоторые делают долму как наши голубцы,но мне так не нр,я люблю,чтобы одна штучка-на один укус

Теперь постараюсь описать как выкладывать фарш на листочек,но в словами это рассказать гораздо труднее,чем показать вживую!!!!

Поэтому как в след раз буду делать долму-желающим покажу)

Вообщем берем половину листочка и выклываем фарш в серединку,далее загибаем левый краешек,потом правый и верхним обовачиваем полностью..в принципе завернуть вы можете как угодно,лишь бы фарш не выглядывал,т.к при варке он выползет

ДАлее складываем наши штучки в кастрюльку по линии круга,сначала внешний круг,далее идем к центру кастрюли и далее другие уровни

Потом на пельмени кладем блюдце (оно необходимо для того,чтобы пельмешки не всплывали) и заливаем все кипятком и ставим на средний огонь до закипания.Как закипели-убавляем огонь на самый маленький и ждемся..1.5-2 часа пока вода вся не выкипит

Да,воды в кастрюлю нужно заливать на 1.5-2 см выше пельменей

Теперь ждем....а пока делаем кефирный соус, скажу честно,это одно из самых вкусных частей в долме

Итак, берем густой кефир или жидкую сметану,выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и добавляем остатки зелени(или режем еще)тут просто можно обойтись кинзой и укропом,можно только кинзой

потом,когда пельмешки виноградные сварились,кладем их на порционную тарелку поливаем холодным кефирным соусом...нямммммммм

[EugenyS 58]

Жарко.

Тазик салата отлично "идет"

[altrub 13]

Печеночные блинчики с яйцом и морковкой

[Krosh 16 159]

Во!В коем то веке сделала чего-то красиво...ну хотя бы смотрибельно