Рулеты

[Roy 5 537]

Бутерброд с утра для многих неизменный, как и для меня, атрибут завтрака. Но вот колбаса начала напрягать. Запеченое мясо тоже не каждый раз будешь делать. Решил сделать куриный рулет. Рецептов много в инете, в результате у меня родилась следующая компиляция.

 

1. Покупаем охлажденную курицу ~1.5 кг. Стоит 150 р. на рынке.

2. Отрезаем крылья вместе с кожей.

3. Аккуратно, стараясь не порвать, снимаем кожу со всей тушки. Расправляем ее на доске. Это будет основа для рулета.

4. Разделываем курицу

- снимаем филе, слегка отбиваем;

- снимаем мясо с ножек и корпуса;

5. Раскладываем филе на шкурке. промежутки заполняем мясом снятым с ножек и корпуса

6. Накрываем пищевой пленкой или просто полиэтиленовым пакетом и отбиваем так чтобы толщина была около 5-7 мм

7. Перчим, солим, раскладываем чеснок порезаный тонкими, как бумага пластинками.

8. Аккуратно сворачиваем в рулет. Внешнюю поверхность перчим солим.

9. Плотно заворачиваем в фольгу, в два слоя.

10. Даем полежать минут десять.

11. Разогреваем духовку до 190-200 С.

12. Засовываем в подходящую форму в пустоты засовываем скомканые кусочки фольги. Это нужно чтобы рулет не развалился. Другой способ - обвязать суровой ниткой.

13. Запекаем ~50 минут.

14. Охлаждаем. Около четырех часов в холодильнике.

15. Нарезаем и едим.

 

Получается довольно вкусно.

 

P.S.

Крылышки и прочие остатки пойдут на бульон для куриной лапши. Главное его сварить и охладить перед варкой супа, чтобы снять лишний жир.

[galya 23]

Интересный рецепт, надо попробовать!

[MEDBEDIZZZA 78]

я еще в начинку кладу омлет, зелень и ветчину - на срезе такая красотища получается!

Roy

спасибо, что напомнил, завтра пойду за курицей

[Roy 5 537]

MEDBEDIZZZA

Честно говоря, мне лениво было омлет делать :-)

А если б зеленушку положил - дите начала бы выкобениваться, не любит он это дело. Вот морковку или перец наверное в следующий раз положу.

А ты омлет смешаный делаешь, или отдельно выпекаешь из белков и из желтков?

[Глафира 264]

Мои обожают другой рулетик.

Берём 1 кг. говядинки ( можно и напополам со свининой), пропускаем через мясорубку с луком и мякотью белого хлеба, вымоченного в молокЕ, перчим, солим, + 1 сырое яйцо, можно, по желанию, добавить зелень. В общем, получается котлетный фарш. Отвариваем штук 6 яиц. Фарш делим пополам, или на 3 части ( в зависимости от того, какого размера рулеты вы хотите сделать). Затем разравниваем одну часть фарша ( можно руками, можно скалкой), чтоб получился пласт, толщиной около 2 см. Выкладываем яйца в ряд, одно за другим ( вдоль пласта), затем поднимаем края, сединяем, и формируем рулет. Выпекаем в духовке. Очень вкусно в холодном виде, можно сделать бутерброд ( особенно любим с салатом и помидорчиком).

[cobra 11 914]

Глафира, а рулет в процессе выпечки не распадается? все-таки фарш...

[MEDBEDIZZZA 78]

А ты омлет смешаный делаешь, или отдельно выпекаешь из белков и из желтков?

Смешанный

[Karamelk@ 89]

Roy

а если из филе сделать, то во что завернуть?

[Roy 5 537]

Roy

а если из филе сделать, то во что завернуть?

Из филе - лучше все равно в шкурку - она дает клеющие-желирующие вещества. Можно еще бекончика добавить, а то сухо очень будет.

[Roy 5 537]

Я вот думаю повторить рулет, потомучто этот практически съели. Но несколько изменю технологию с целью упрощения:

1. Сначала сделаю надрезы и сниму шкурку, а потом уже буду снимать мясо.

2. Кроме мяса добавлю какие-нибудь дополнительные ингредиенты:

- морковь, порезаную длинными брусочками

- яйцо, перепелиное свареное вкрутую

- сладкий перец

Это те типичные ингридиенты, которые кладут в мясные рулеты. В куриный обычно кладут омлет. Но мне тут пришла одна мысль. Курица очень хорошо сочетается со стручковой фасолью. Почему бы не попробовать. Вся проблема в том, в каком виде ее закладывать: в сыром, полуотвареном или отваренном полностью. Вот думаю. У кого-нить идеи есть?

[Дивная 492]

Roy я бы всё-таки в соленую кипящую воду фасоль опустила ошпарить (как листья капустные на голубцы) на минуту, на две даже многовато.

[Roy 5 537]

Roy я бы всё-таки в соленую кипящую воду фасоль опустила ошпарить (как листья капустные на голубцы) на минуту, на две даже многовато.

Я тоже к такой мысли пришел. Слегка сбланшировать не помешает. Тем более, она мороженая.

[Мамочка 5 205]

Вся проблема в том, в каком виде ее закладывать: в сыром, полуотвареном или отваренном полностью. Вот думаю. У кого-нить идеи есть?

Я бы мороженную разморозила и загрузила сырой. Все-таки 50 минут в духовке, растворится бедная..

[Roy 5 537]

Вся проблема в том, в каком виде ее закладывать: в сыром, полуотвареном или отваренном полностью. Вот думаю. У кого-нить идеи есть?

Я бы мороженную разморозила и загрузила сырой. Все-таки 50 минут в духовке, растворится бедная..

Завтра проверим :-)

[Глафира 264]

Глафира, а рулет в процессе выпечки не распадается? все-таки фарш...

Ни разу не распадался. И очень хорошо потом разрезается на кусочки.