Восточная кухня и все что с ней связанно

[Zero-chan 160]

По логике это татарская кухня

Сомнительно. В первую очередь из-за наличия баклажанов.

[Талла 141]

Ну я могла чего-нибудь напутать, по моему еще болгарский перец был. И вроде в казане это готовится.

Ну и еще это Крымские татары, может это украинское? Хотя нет называлось как-то по-незнаю каковски. Вроде долма, только длиннее

[Архивариус 0]

Из всей восточной кухни ничего не знаю вкуснее кюкю. Азербайджанское блюдо, я его готовлю по слегка упрощённому рецепту. Надо взять мясо и картошку в пропорции 1:2. Мясо - по оригинальному рецепту баранину, но я беру чаще говядину или говядину+свинину. Мясо нужно порубить, сырую картошку - нарезать довольно тонкими кружочками. Форму для запекания обильно смазать маслом, выложить слой картошки (половину), слой фарша, густо посолить и поперчить, накрыть оставшейся картошкой. Сделать заливку: натереть любой твёрдый сыр, взбить пару яиц, слегка разбавить молоком, добавить сушёной зелени, соли и перца по вкусу. Залить картошку с мясом. И в духовку.

Ещё знакомый армянин научил готовить суп танов - вариацию збаза. Збаз, как известно, варится из мацони с пшеницей. Танов готовится похожим образом, но из кефира с рисом. Надо взять литр трёхпроцентного кефира, литр воды, полчашки риса и столовую ложку соли. Всё это - в кастрюлю и на огонь. Непрерывно мешать, чтобы кефир не свернулся. Когда закипит, убавить огонь и варить до готовности риса. Когда рис разварится почти до конца, всыпать очень много мелко насыпанной зелени - пучок петрушки, пучок укропа, желательно немного кинзы. Готово. Очень вкусно с чёрным хлебом. Можно есть и горячим, и холодным. В мороз отлично согревает, а в жару освежает

Всем приятного аппетита!

[SMAX 4]

Начало было хорошее до слова "вкуснее"..... Кефир с рисом, впечатляет...

Есть анекдот почему у корейцев лица плоские, сидит с утра кореец на горшке и головой от боли бьется о стену, приговаривая:"Зачем я вчера столько перца съел..."

Интересно, почему у азербайджанцев и армян носы кривые?

[Roy 5 537]

Начало было хорошее до слова "вкуснее"..... Кефир с рисом, впечатляет...

Есть анекдот почему у корейцев лица плоские, сидит с утра кореец на горшке и головой от боли бьется о стену, приговаривая:"Зачем я вчера столько перца съел..."

Интересно, почему у азербайджанцев и армян носы кривые?

Это жестко конечно, но в принципе почему бы и нет. Айран же смешивают с нутом.

[SMAX 4]

Ну можно и водку с пивом смешать-жестко, сильно, но ром кола вкуснее.... По крайней мере нос точно в порядке будет...

[Da_Shytka 0]

Roy, мой папа добавляет нут в плов.Как дополнительный ингридиент к классическому узбекскому плову, предварительно на ночь залив его кипятком выше уровня гороха на 1 фалангу пальца примерно,он очень много воды берет.А закладывется вместе с рисом.Пропорция 1 часть нута: 4 части риса, примерно так.Очень вкусно!!!Папа у меня очень вкусный настоящий плов готовит,тк от рождения лет до 25 прожил в Душанбе.

[SMAX 4]

Т.е. на 1кг риса 250г гороха, любите горох?

[Sunchezzz 165]

Рад, что зашла тема о восточной кухне. К сожалению, в России под восточной кухней понимаются скудно-бедные по вкусу роллы и суши, да и вообще японская кухня.

Очень совтеую для гурманов, к коим и причисляю себя, попробывать вьтнамскую и тайскую кухни.

Очень советую ресторан "Шанти" http://www.shanti.ru/page.php?f=3, который отличается изысканной утончённой вьетнамской кухней, а также замечательным уютным интерьером и офигительной шанти-музикой.

 

Что касается рецептов, то советую посмотреть здесь рецепты:

японская кухня - http://www.kulina.ru/articles/national/japanese/

индийская кухня - http://www.kulina.ru/articles/national/indian/

китайская кухня - http://www.kulina.ru/articles/national/chinese/

тайская - http://www.kulina.ru/articles/national/thai/

 

Также очень советую ливанскую кухню, которая признана одной из вкуснейших в мире - http://www.gotovim.net/2km/67/1.html

 

Также советую заглянуть сюда http://botinok.co.il/cooking, здесь в блоге часто публикуются рецепты израильской и других кухонь мира.

[lely 3]

Недавно в одном местечке нам подавали удивительнейший чай с чабрецом. Что это за травка такая и возможно ли её приобрести на Пушкинском рынке?

[nata_kar 0]

Чабрец можно купить в аптеке. Правда, он там не самого лучшего качества.

[Roy 5 537]

Чабрец, он же тимьян, можно купить на рынке в палатке в здании или в рассыпном виде в рядах с пряностями.

[LadyBoss 12]

Купил тут нут. Ни разу не имел с ним дело. Посоветуйте какое-нибудь блюдо попроще, но чтобы вкус прочувствовать :-)

есть шурпа с нутом

сахарную косточку с мясом....можно филейный край с косточкой....овощи морковь болгарский перец, лук порезать крупно, а нут замичить с вечера минимум на 4-5 часов ,сварить все вместе и в конце через час добавить картошку крупно рорезанную...и за 5 минут до готовности зелень!!!!

 

 

а да я его еще в плов добовляю 1 стакан замоченного гороха на 1 кг рсиса

[тётя Глаша 48 801]

бис его знает, что это за блюдо такое и чейных будет. похоже, что восточное. Точно могу сказать только одно: если вы любите капитально заморочиться и плювать хотели с высокой колокольни на каллории, вам это понравиться.

зовется сие чудо "хичин". в некоторых рецептах "хычин". на вид - что-то типа наших блинчиков, но (!!!!) изначально с начинкой внутри.

Изменено 14 сентября, 2010 пользователем тётя Глаша

[тётя Глаша 48 801]

, как готовить:

берем 1 стакан кефира, всыпаем 2 стакана муки и щепотку соли. замешиваем тесто. пока всё элементарно. никаких крытых кухонных изобретений не понадобиться. тесто смешивается на раз-два. и становится очень приятное на ощупь. Но вас это не должно остановить от жестокой расправы: после того, как тесто скатается в шар, его надо издубасить. вот реально, взять скалку и дубасить, или со всей дури швырять тесто на стол. Зачем этот языческий ритуал - мне не ведомо. но от рецепта желательно не отступать.

избитое тесто накрываем тряпушкой или целофанчиком и оставляем отдышаться. а сами принимаемся за начинку.

отвариваем картоху прям в шкурятине. картоху лучше брать старую. горячий картофан чистим и смешиваем в равных пропорциях (200 г + 200 г) либо с натертым сыром, либо с брынзой, либо с творогом (я делала с творогом). добавляем чеснок, травку (базелик\укроп\петрушку короче че есть). оставляем остужаться

если до сих пор всё выглядело как детская забава, то теперь начинается самый трындец.

тесто делим на кусочки примерно 3 см в диаметре. у вас должно получиться 14-15 катышков. каждый катышек расплюснуть и на него положить равный по размеру шматок начинки