Восточная кухня и все что с ней связанно

[тётя Глаша 48 801]

и аккуратно, оттягивая за краешеки, защипнуть сверху наподобие мантов

 

избитому тесту даже в голову не придет порваться или недотянуться. лепиться исключительно хорошо, прямо-таки в удовольствие. оказывается, физические наказания делают послушными не только детей, но как показал мой опыт, и тесто

у вас должен получиться вот такой а-ля мант

[тётя Глаша 48 801]

этот шедевр скульптурной мысли надо руками чуток приплюснуть

 

и раскатать скалкой до тонюсенького состояния. чем тольше- тем, стало быть вы афигительнее хозяйка и ваще вкуснее. Что меня поразило больше всего: тесто раскатывается изюмительно. начинка ниоткуда не вылезает, что выше моего понимания. главное, не забывать посывать стол мукой.

[тётя Глаша 48 801]

осталось самая малость: раскаляем сковородку с толстым дном (идеально подходят чугуневые). НИКАКОГО масла не льем!.

раскатыш наш на скалочку аккуратно накручиваем и на сковородочку изрядно разогретую перекладываем. жарим с двух сторон. В идеале получаются этакие блины не блины,лепешки не лепешки с характерными коричневыми пятнышками, ну что твой долматинец.

вот теперь пришло время маслить растоплинным сливочным маслом. Говорят, что масла жалеть не надо. что мол на 14-15 хичинин расход масла аж цельная пачка, и что хичин чуть ли не плавать в масле должон. у меня расход получился чуть меньше 1\2 пачки.

 

и так 14 или 15 раз подряд. Пооцесс долгий и нудный. Всё в дыму. Для ускорения можно попробовать жарить одновременно на 2 сковородках.

как правильно кушать хичин: хичин правильно кушать с соусом. для этого мы в сметану (и\или майонез) добавляем от души чеснока, жгучего перчика чуток (по вкусу), я кинзы накрошила свеженькой. Девочки, с этим соусом не то что хичин, рулон туалетной бумаги как верх кулинарного искусства проскочит!!!! точно вам говорю!

короче хичины я больше не делаю. а вот без этого соуса мы кушать теперь не садимся

[mariosik 15]

тётя Глаша

 

Вы так вкусно написали, вот приеду и точно сделаю. Ням-ням - шлюни до полу у меня

[Daya Ram 386]

тётя Глаша

 

Вы так вкусно написали, вот приеду и точно сделаю. Ням-ням - шлюни до полу у меня

Хычины действительно вкусные. Первый раз попробовала их на Домбае, там их делают во всех кафе. Излюбленное блюдо лыжников и бордистов, тк помимо того, что вкусные, они очень сытные. Варианты: с мясом, сыром и зеленью или, как в рецепте тёти Глаши с картошкой и сыром.

Пыталась как-то раз их сделать сама, только видно поленилась и плохо тесто отбила - раскативались с трудом, местами начинка вылезала поэтому они не получились тонкими, как следствие суховаты.

Увидела тут рецеп и захотелась еще раз попробовать их приготовить

[Клубника 5 898]

ГОССССССПОДЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!! Как же есть-то хочется!!!

[Мекка 0]

SMAX, в лагман ни картошка, ни тем более капуста не добавляются )) про редиску промолчу.... А вот редька - это самое то в настоящем лагмане.

Лапша для лагмана конечно готовится вручную, но дело это очень трудоемкое, требует мастерства... Можно обойтись и спагетти, можно домашней лапшой.

[UVadim 0]

Вот тут про лагман подробно, но чтобы видеть картинки надо зарегистрироваться http://www.globalforum.ru/index.php?showtopic=162117

[SMAX 4]

SMAX, в лагман ни картошка, ни тем более капуста не добавляются )) про редиску промолчу.... А вот редька - это самое то в настоящем лагмане.

Лапша для лагмана конечно готовится вручную, но дело это очень трудоемкое, требует мастерства... Можно обойтись и спагетти, можно домашней лапшой.

Это конечно интересное мнение, но если судить с точки зрения узбека или человека который полюбил это блюдо находясь в Узбекистане!!!, вы попросту ошибаетесь

[SMAX 4]

Вот тут про лагман подробно, но чтобы видеть картинки надо зарегистрироваться http://www.globalforum.ru/index.php?showtopic=162117

это один из вариантов приготовления этого блюда

[Ангелина 295]

SMAX, в лагман ни картошка, ни тем более капуста не добавляются

На Кавказе сколько раз лагман ела - всегда с картошкой

[tigra-sha 270]

Работала в восточном ресторане, повара на восточку приезжали из Узбекистана, не умея говорить по-русски, но готовящие нац.блюда. В лагман все как один клали +- одно и то же. Ни картошки, ни капусты там не было

[Варанка 15]

Пот-о-фе

 

Ингредиенты

1,2 кг говяжьей грудинки

соль

2 средних луковицы

2 средних моркови

100 г корня сельдерея

1 небольшая репа

1 небольшой кочан капусты (около 600 г)

15 см белого стебля лука-порея

молотый черный перец

450 г вермишели

Приготовление:

1)Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она только покрывала мясо, посолить. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить около 1 часа.

2)Репчатый лук, морковь, сельдерей и репу вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Если морковь мелкая, можно оставить ее целой или разрезать пополам. Нарезать капусту квадратиками, лук-порей колечками.

3)Добавить овощи в кастрюлю с мясом, варить еще 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Отдельно отварить вермишель, выложить на дно глубоких тарелок.

4)Когда мясо будет готово, залить вермишель горячим бульоном из кастрюли. Выложить в тарелки овощи поверх вермишели, а мясо разложить сверху.