Лечо

[Kapel'ka 120]

Расскажите, кто какие заготовки на зиму делает.

[kotsfinx 10]

перец+помидоры+лук репчатый.момидоры-на мясорубку,потом через сито и перец кольцами и лук,под конец чеснок гвоздику соль перец и чуток уксуса,получается в томатном соке.

[Roy 5 537]

Кстати, я обраил внимание, что в Болгарии в лечо не только помидоры, но иногда и перцы, особенно зеленые кладут без кожи. Интересно как они это делают для такого количества. Тот способ, который я использую и о котором писал - достаточно геморный.

[Nigma 0]

Тот способ, который я использую и о котором писал - достаточно геморный.

В духовку на недолгое время, потом ножичком?

[Roy 5 537]

Тот способ, который я использую и о котором писал - достаточно геморный.

В духовку на недолгое время, потом ножичком?

Ну да. Очищаются намного дольше чем помидоры. Хотя у меня подозрение, что в Болгарии и перцы другие :-)

 

После того, как я попробовал местное лечо и брынзу, и особенно телячью колбасу (типа нашей докторской) я подкмал - какое же мы дерьмо здесь едим.

 

P.S.

Объективности ради - супы готовить они не умеют.

[Мамочка 5 205]

А я делаю проще...

1,5 кг помидор прокрутить через мясорубку. Прокипятить в кастрюле 5 минут. Порезать 1,5 кг перца кольцами. Опустить в маринад. Кипятить 15 минут.

Затем добавить 75 гр сахара, 1 ст.ложку соли, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ст.ложку уксуса.

Довести до кипения. Разложить по банкам.

Выход : приблизительно 2, 4 литра.

[oXcoom 661]

3 кг помидор , 1 кг лук, 1 кг морковь, 1, 5 кг перца, 1 стакан растительного масла,1 стакан сахарного песка, 3 ст. ложки сахара, 125 гр уксуса.

 

Помидоры через мясорубку , в большой кастрюле кипятить 5 минут. Добавить лук полукольцами , перец полосками, морковь на терке. Кипятить 15 минут , добавить все остальное и еще 5 минут кипятить. Дать постоять 6-8 часов. Снова довести до кипения и разложить прямо горячее в банки. закатать.

[ГЛЮК 1 203]

Хочу поделиться рецептом лечо.

Вчера сделала, сегодня открыла баночку на пробу. Такая вкуснота, пол банки одна съела...

Так мне сказали: "Ты заготовки на неделю или на зиму готовишь?"

 

3 кг. мясистых помидоров,

2 кг. сладкого перца ( для красоты беру разных цветов),

250 г. растительного масла,

120 г. сахара,

100 г. 9% уксуса,

1 ст. ложка соли (30г.),

1-2 головки чеснока.

 

Помидоры пропустить через мясорубку, иногда помешивая кипятить 15 мин. Добавить нарезанный полосками или кубиками болгарский перец, кипятить еще 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, растительное масло и уксус, кипятить 5 мин. Запах пойдет чудесный!

Банки я прогреваю при 150 град. в духовке.

Горячую массу перелить в стерилизованные банки и сразу закрыть горячими крышками (крышки кипятить). Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

 

Я уже делала одну партию строго по рецепту, а вчера добавила к вышеперечисленным ингредиентам 1 кг лука и немного жгучего красного перчика.

На выходе из указанного кол-ва ингредиентов у меня получилось 4 баночки по 0,75 и 1 баночка по 0,5.

 

 

Porshe, спасибо большое за консультацию.

Изменено 28 августа, 2012 пользователем ГЛЮК

[C@tRiN 2 897]

@ГЛЮК, делала почти также (только помидоров и перца больше на 1 кг) и время их кипячения тоже чуть отличается, только в моем рецепте была написана эссенция, но у меня ее не было и добавила 0,5 стакана уксуса (как раз 100гр примерно) и мама сказала - "кисло".... Хотя перца и помидор у меня больше. Ноя думаю что дело в перце - он никакой в этом году уродился...

 

Мой баночки с лечо вот тут

[М@няш@ 15 646]

Типа хвастик...      Только что закончила..

 

 

У меня едят Лечо с луком...ну такой у меня рецепт...вкусно,все любят.

Изменено 11 сентября, 2013 пользователем М@няш@

[Tira 1]

Лечо

Рецепт вроде более или менее близок к классическому венгерскому.

Ингредиенты:
- сладкий красный перец – 1,5 кг;
- измельченные в пюре помидоры – 1,5 л;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- черный перец горошком – 5 шт;
- уксус 6% - 65 мл;
- растительное масло – 75 мл.

Перец порезать довольно крупными кусками, лук порезать полукольцами.

Помидоры обдал кипятком, снял кожицу и пропустил через мясорубку. Добавил сахар, соль, кориандр, перец и лавровый лист. Поставил на огонь и довел до кипения.

Как закипело - добавил перец и лук. Варил помешивая 20 минут, затем добавил масло и проварил ещё 5 минут. После этого снял с гоня и влил уксус.

Разложил в стерильные банки и закатал. Получилось 6 полулитровых банок.

 

Изменено 5 сентября, 2018 пользователем Сандра