Кулич! Скоро Пасха!

[lada1973 6]

А кто-нибудь делал пасху из творога? ни разу не делала, а хочется сделать в этом году, форму уже присмотрела

[Stasya147 567]

@angelok2405,

Какие красивые яйца на первом фото!!!

Девочки, кто как красит яйца? Хочется чего-то особенного)

[Staff 20 058]

а кто нибудь делал пасху из ряженки и творога вместе?

[Staff 20 058]

ещё вопрос.никогда не делала пасху в такой форме складной,её просто набить?под гнёт то не поставишь..

[kolibri 626]

А кто-нибудь делал пасху из творога? ни разу не делала, а хочется сделать в этом году, форму уже присмотрела

Я делаю уже который год, есть несколько вариантов рецептов, мне понравился тот, где творожно-сливочную массу нужно вываривать. А где, если не секрет присмотрели форму, хочу поменять свою, все никак не найду подходящую

[Staff 20 058]

@kolibri,

 

я у нас в Пушкино на рынке брала)

[kolibri 626]

@kolibri,

 

я у нас в Пушкино на рынке брала)

Спасибо, попробую сегодня дочь заслать на рынок

[Staff 20 058]

Спасибо, попробую сегодня дочь заслать на рынок

 

у ворот на лотке,у боковых ворот)

[Санни 13 915]

Яркой Пасхи...

http://www.domashniy...nye_seldyu.html

 

http://www.domashniy...ye_v_semgu.html

[Staff 20 058]

блиииин,ну как растереть сахар в масле??полчаса уже тру и не растворяется

 

ну и выбрала я пасху(((

[anika 9 633]

@Staff, надо было брать пудру...

[Staff 20 058]

надо было брать пудру...

 

надо было,но знала,да позабыла

 

поставила на водяную баню и растёрла с горем пополам

[Dolce 1 492]

Начну

 

Выложу фото моих вчерашних трудов

 

Рецепт проверенный временем, мой самый любимый:

 

итак, для получения з куличей среднего размера потребуется:

1 кг муки, 2 стакана молока, 7 желтков и 4 белка, 300 г сливочного масла (а кому еще пожирнее по вкусу - то и все 400), 3 стакана сахара, 40 – 50 гр. дрожжей, 3/4 ложки соли, 150 г изюма и 150 грамм цукатов, 150 граммов миндаля, 2 пакетика ванильного сахара, 1 ч.л. молотого кардамона, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. шафрана (приправы необязательны)

Опара: в теплом молоке растворить дрожжи, немного сахара и добавить половину муки, размешать и поставить в теплое место.

 

Далее готовить заливку: смешать и хорошо перетереть сахар, ванилин, масло (размягченное), соль и желтки.

 

Когда опара ОЧЕНЬ хорошо поднимется, добавить туда заливку и хорошо перемешать. Чуть позже влить туда взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Месить долго, пока тесто не станет свистеть и пищать (именно так!!! самая верная примета на готовность теста!) Месить обеими руками пока тесто не станет гладким и блестящим; тесто не будет крутым, но хорошо будет отставать от стенок посуды и от рук.

 

Накрыть тесто и поставить опять в теплое место. Когда оно увеличится примерно в 2 раза, добавить специи, промытый и чуть обвалянный в муке изюм, измельченный миндаль и цукаты. Опять перемешать тесто и разложить в подготовленные формы на расстойку. Формы наполнять до половины - так куличики получаются плотные. Для тех, кто любит повоздушнее - наполняйте на треть. В это же время включить духовку на 160 градусов (режим верх+низ+обдувка) Когда тесто поднимется до верха, поставить и выпекать примерно 1 час; можно предварительно смазать шапочки желтком, растертым с молоком, или присыпать их тертым миндалем. Духовку можно открыть только за 10 минут до окончания выпечки - можно проверить готовность лучинкой. Не вынимать из формы до охлаждения!

[Dolce 1 492]

В первый раз делала сахарную помаду, т.к. заливка из белков и сахара у меня категорически не получается и с куличей осыпается. Варила три раза, замучилась, она такая капризная и коварная, помада эта - густеет неожиданно и намертво и при намазке быстро застывает - не разложишь декор художественно и старательно, но результат меня порадовал - не осыпается.

 

Рецепт помады здесь:

http://www.kyxarka.ru/news/1191.html

 

Порции по рецепту хватает на два больших кулича, я варила сразу двойную порцию

[Dolce 1 492]

ну и покажу разрез.

 

Резала еще теплый куличик, поэтому не совсем красивый разрез получился.