Как засолить сало?

[Злой Собак 10 324]

Вернулись вчера из деревни с гостинцем - килограмм 8 свежего сала. Надо бы его сегодня засолить, но в этом вопросе профан полный. В инете полно рецептов, но я им не доверяю. Может тут кто подскажет, кто уже солил, как сделать повкуснее и надолго? 

[Staff 20 058]

ну один  килограмм у тебя явно лишний))

 

звони если хочешь вечерком)хохол сам солит,расскажет

[Злой Собак 10 324]

@Staff, ну я часть сейчас сделаю сам, а часть буду делать - как кто посоветует.

[Волжанка 733]

спросите у fktirby. 

ее сало очень хвалят)

[Chip_SET 963]

С чесноком делай

[М@няш@ 15 646]

Итак.Сало..  Вначале берешь сало и опускаешь его в теплую воду...В общем нужно чтобы весь кусок сала приобрел температуру тела.Затем вытаскиваешь его из воды,протри салфеткой убрав лишнюю влагу и обильно пересыпь солью,соль не экстра,а каменная,в Пятерке есть такая.Пересолить не бойся,сыпь от души.Сало не возьмет соли много..Затем возьми пакет,да хоть мусорный(Леха,чистый )клади туда сало,завязывай и оставляй на кухне примерно часов на 12...можно больше.Не волнуйся,там в пакете по истечении 12 часов будет жидкость-это нормально.Ну вот практически все-вытащил и в морозилку,сало готово.Потом еще чесноку можешь туда потыкать..

Изменено 5 ноября, 2013 пользователем М@няш@

[BLAGODA 1 411]

Добрый день

2 литра воды закипятить в луковой шелухе + 2 гран.\больших\ стакана соли \ да,только каменной\ 

В кипящий рассол положить сало и варить 15-20 мин\ я варю не больше 15 мин\ И оставить в этом рассоле до утра\ 10-12 час\

Обтереть салфеткой и натереть смесью из лаврового листа, черного молотого перца , чеснока и в морозильник 

 

Сухой лавровый лист перекручиваю через мясорубку-так он мельче

Можно есть на второй день Готовлю только так\остановилась на этом\

Могу поделиться рецептом засолки семги\готова в течении суток\

[Ане4ка 1 480]

2 литра воды закипятить в луковой шелухе + 2 гран.\больших\ стакана соли \ да,только каменной\  В кипящий рассол положить сало и варить 15-20 мин\ я варю не больше 15 мин\ И оставить в этом рассоле до утра\ 10-12 час\ Обтереть салфеткой и натереть смесью из лаврового листа, черного молотого перца , чеснока и в морозильник 

Я так же делаю, только в рассол еще добавляю лаврушку, душистый перец (горошки) и гвоздику (4-5 тычинок) для аромата. И варю поменьше - 7 минут. Очень вкусно получается сало с мясной прослойкой, но соли тогда 1,5 стакана надо сыпать, а то мясо пересолится.

Изменено 5 ноября, 2013 пользователем Ане4ка

[BLAGODA 1 411]

Я так же делаю, только в рассол еще добавляю лаврушку, душистый перец (горошки) и гвоздику (4-5 тычинок) для аромата. И варю поменьше - 7 минут. Очень вкусно получается сало с мясной прослойкой, но соли тогда 1,5 стакана надо сыпать, а то мясо пересолится.

Ане4ка

Это уже другой рецепт Сало соленым не бывает Оно возьмет столько,сколько нужно Если положить меньше, то вкус будет другой Как-нибудь сделаю по твоему рецепту

[Злой Собак 10 324]

@BLAGODA, это сырое возьмёт, сколько нужно, а при варке его легко можно пересолить.

[BLAGODA 1 411]

@BLAGODA, это сырое возьмёт, сколько нужно, а при варке его легко можно пересолить.

Вы попробуйте Мое дело посоветовать Ведь потом Вы натираете его только смесью лавр листа,перца,чеснока -без соли Это мой проверенный годами рецепт

[anika 9 633]

Классическое сало скоблится ножом от поверхностных загрязнений, делится на пластины шириной 10-15см, обильно обсыпается солью(слой соли до полусантиметра) и также пересыпается нарезанным чесноком. Ставится в холодное место. Рецепт из деревни. Иногда солилив рассоле , но это уже получается солонина.

[BLAGODA 1 411]

А можно мне удалить свое сообщение?

[М@няш@ 15 646]

Леш,у тя 8 кг...сделай часть так,часть эдак..

[Злой Собак 10 324]

@М@няш@, а я так и делаю. 1\3 одно, 1\3 другое и треть отвариваю