Баклажаны

[Karamelk@ 89]

Кто-нибудь знает хороший и быстрый рецепт приготовления баклажанов с мясом? сегодня попробовала запеканку с картошкой, фаршем, но что-то жутко замаялась кружочки обжаривать.

[Мамочка 5 205]

Если бы у меня были баклажаны.. , я бы просто нарезала бы их вдоль, посыпала бы солью крепко-крепко, чуток бы полежали, отжала бы жидкость( уйдет лишняя горечь), а потом нарезала бы полосками.

Пока обжарила бы мясо , добавила бы к нему лук-шалот( можно обычный), помидорок, а потом бы нарезанные полосками баклажаны. И тушила бы еще все вместе минут 15, не больше. Думаю, что и мясо бы помягчело бы и соком, как следует, пропиталось бы. Ну и смотрите сами, что из специй и трав вы любите. Я бы зелени обязательно бы добавила- петрушки, чесночка можно чуть-чуть. Хотя.. чеснок будет перебивать общий вкус.

Да, кстати, если делается это все в сковородке, пригодной для духовки, то в качестве последнего аккорда, я бы посыпала эту смесь сыром и в убрала бы в духовку на 5 минут.

[Karamelk@ 89]

Мамочка

ням ням. я делла запеканку с фаршем. но на обжарку кружочков меня ушло около получаса и масла стакан. ужас. получилось очень вкусно и очень жирно

[Мамочка 5 205]

но на обжарку кружочков меня ушло около получаса и масла стакан. ужас. получилось очень вкусно  и очень жирно

Поняяятно. Я когда жарю подобное, я складываю жарешки на кухонные полотенца- бумажные, чтобы лишний жир стек.

[Roy 5 537]

Karamelk@

Поищи рецепты мусаки. У Похлебкина есть. Там обаривать не надо.

У Сталика в "Казан-Мангал" есть в конце блюдо из овощей мясом.

 

Кстати, сегодня сутра запек перцы и баклажаны. Очистил от шкурки. Половину супруга в блендере с чесноком и помидорами в кашу пертерла, половину порезали широкими полосками. Перемешали, получился неплохой соус к мясу.

[Karamelk@ 89]

спасибо,посмотрю. не знала, что это так называется. ну что то похожее я и делала. с картошкой, слоями.

[Клио 178]

мой любимый рецептик,без мяса правда...

 

Баклажаны чистим, режем на кружочки, слегка обдариваем с двух сторон и выкладываем в форму.

Отдельно жарим лук, к нему добавляем порезанные на кубики помидоры (побольше), тушим пару минут и туда же добавляем пачку сметаны (желательно 10-15%), соль и приправы по вкусу и все это еще минут 5 держим на огне. Потом выливаем поверх баклажан и сверху посыпаем тертым сыром. в духовку минут на 40.

можно делать и слоями - баклажаны-соус, но у нас семья маленькая,нам хватает одного

[Karamelk@ 89]

эх, жалко , что скоро баклажаны закончатся. столько вкусного

[Roy 5 537]

эх, жалко , что скоро баклажаны закончатся. столько вкусного

Такая же мысль гложет. С одной стороны заморозить - морозилка не бесконечного объема. С другой стороны, маринованые баклажаны есть не очень хочется

[Karamelk@ 89]

консервированные люблю в виде рагу . перец, помидоры, лук, морковь. все как обычно и получается вкусно очень. особенно зимой

[Roy 5 537]

консервированные люблю в виде рагу . перец, помидоры, лук, морковь. все как обычно и получается вкусно очень. особенно зимой

А как ты консервируешь?

[Karamelk@ 89]

просто тушу все овощи

баклажаны кубиками

лук + морковь пережарка

болг перец кубики

помидоры кубики

соль перец, щепотка сахара (для смягчения)

до готовности

все ингредиенты примерно в равных пропорциях (кроме помидор-а то кисло будет)

потом в банки и стерилизую, как обычно.

[Roy 5 537]

Уксус добавляешь?

[Karamelk@ 89]

нет.но храню о возможности в холодильнике или погребе

[Мамочка 5 205]

Обещала рецепт

Итак, закуска из баклажан.

2 кг баклажан порезать на кубики.

1,5 кг помидор провернуть через мясорубку или в комбайне.

1 кг сладкого перца- порезать

0,5 кг тертой моркови

150 гр сахара

2 ст. ложки соли( около 50 грамм)

100 грамм уксуса 9 %

2-3 пучка петрушки

450 гр подсол.масла

200( можно меньше) чеснока- измельчить.

Закипятить маринад из помидоров, сахара, соли, под. масла и уксуса.

Загрузить овощи. После закипания этой смеси варить 40 минут.

Закатать. Выход-около 4, 2 литра.