Квашеная капуста в городских условиях.

[Roy 5 536]

виолета

Я тоже так делал (три раза :-) ), только сыпал на дно ржаную муку и тмин. Кастрюля низкая и большого диаметра - поэтому не протыкал. Но в этот раз боялся что не забродит - забродила :-)

[Roy 5 536]

Заквасил капусту с клюквой. Взял морковки чуть поменьше и сыпанул целый пакет мороженой клюквы на пятилитровую кастрюлю. Окрасилось все в интенсивно розовый цвет, но пахнет вкусно. В пятницу расскажу что получилось и фотки выложу.

[Дивная 492]

А сахир клал? Не получится ли от целого пакета клюквы из капусты знатный кисляк?

Я почему спрашиваю. У меня заканчивается квашеная капуска. Хочу посолить еще. Обычный состав: капуска, морковка, яблоки, клюква, винорад. В этот раз клюквы не было сделала без оной. А в субботу вероятно, буду солить положу все, что надлежит. Впорос в том, что если положить больше клюквы не будет ли капуста кислая?

[Roy 5 536]

Дивная

Сахар не клал, побоялся что начнется еще и спиртовое брожение вдобавок к молочнокислому. Думаю, что кисляк можно будет убрать при подаче капусты на стол: сделать заправку из лука, сахара, черного перца и растительного масла.

[shroom 27]

Народ! Спасайте помогайте! Срочно до воскресенья нужно узнать рецепт капусты под горячим маринадом! Туда входит уксус, сахар, соль, чеснок. Незнаю точно пропорций, но получается очень очень вкусно!!! Может кто знает, а?

[Days 528]

Вот это подойдет

 

Маринованная капуста по грузински Рецепты » Соленья

Из чего готовим: 1 кг белокочанной капусты, 200 г столовой свеклы, 200 г сельдерея, 100 г зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, щепотка красного острого перца. Для заливки: 500 мл воды, 500 мл столового уксуса, 1 ст. ложка соли.

 

Рецепт: Капусту разрезать не очень мелко, переложить ее в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 минуты. Затем вынуть капусту и охладить в холодной воде. Свеклу очистить и нарезать мелкой соломкой. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 ч. ложку соли. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями. Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить уксус, соль, кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить в посуду с овощами. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, потом перенести в более холодное.

 

Маринованная капуста Рецепты » Соленья

Из чего готовим: Для маринада: 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, г/3 стакана сахара, 1 1/2 ст. ложки соли.

 

Рецепт: Капусту нашинковать на полоски шириной 5-6 мм, 1 минуту бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку из воды, сахара, соли. Смесь прокипятить и в конце варки добавить уксус. В литровую банку налить 250 г горячей заливки, положить черный перец и гвоздику (по 4-5 штук), корицу (2-3 г), а затем бланшированную капусту (можно в смеси с 2-3 г тмина) разложить до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты. Банки прогреть при температуре 85°С: литровые - 15 миь'ут, при слабом кипении воды в бачке - 8-10 минут.

[mollybee 1 285]

Мамочка

Почти тоже самое делаю.

Капуста маринованная:

Маринад:

800гр воды

1 стакан сах.песка

2 ст.л. соли

0,5 - 1 стакана подсолнечного масла (я кладу полстакана)

0,5 стакана уксуса

 

2 кг капусты, 2-3 моркови, 3-4 зубчика чеснока

Капусту порезать, морковь и чеснок потереть на терке. Сложить в кастрюлю, перемешать и залить маринадом (слегка остывшим). Через сутки можно есть.

 

По вкусу получается почти как квашеная капуста, но квашенная вкуснее все-таки.

искала вчера рецепт капусты провансаль поисковиком, но на пушорге рецепты почему-то кажутся лучше.

сделали по рецепту Тигрыши, сегодня дети даже добавки просили

[Алешкина 8 546]

@mollybee, попробуй капусту с Сала

делала - объедение. Очень славная. Принцип примерно тот же

http://salo-sila.ru/marinovannye-gogoshary-i-pikantnaya-kapusta/

вторая часть рецепта

[mollybee 1 285]

Алешкина, спасибо за наводку. А то открываешь сайты с рецептами, а там картинки всякие "я похудела всего лишь потому..." и ещё какая нибудь реклама, которую детям нельзя смотреть (смайлик, закатывающий глаза)

[mollybee 1 285]

Алешкина, добралась до твоего рецепта с сала

А кусочки лаврового листа потом не мешаются?

А то я не фанатка лаврушки

[Алешкина 8 546]

@mollybee, ну как кому то может и помешаются. я его не особо люблю - но сказали положить - значит положила

 

П.С. это не мой рец. я его только юзала

Изменено 28 октября, 2015 пользователем Алешкина