Пищевые добавки

[serg71 3 605]

И хлеб выпекать.

Ага, на кислой закваске, так как дрожжи то же имеют код.

И из муки собсвенного помола - что бы не было добавок для снижения слеживаемости.

 

кстати - не забываем, что обычная пищевая сода - то же имеет Е-код.

[тиiн 1]

serg71

Собственный помол, собственное поле, собственная планета

[Roy 5 537]

serg71

есть еще третий (правда не факт, что оптимальный):

Готовить майонез самой.

А что тут сложного :-)

Единственная проблема - это возможность подхватить сальмонеллу от куриных желтков. Есть два выхода:

 

1. Использовать крутые желтки. Это будет не майонез, а Эйоль. Очень хороший соус, но он лучше подходит для рыбы. Белки пойдут для закуски или рыбного пирога.

 

2. Желтки перепелиных яиц. Они безвредны :-)

 

И кстати, на изготовление домашнего маонеза уходит от силы пять минут.

 

1. Подготовить 1-2 столовые ложки лимонного сока (уксус - это пошло)

2. 2-3 столовые ложки растительного масла

3. 4-5 желтков (в промышленном производстве используют меланж)

4. Взбиваем желтки, потихоньку добавляя масло, а затем лимонный сок и через пару минут у вас будет майонез-основа, в который можно добалять приправы по-вкусу, а не то дерьмо, которое рекламируют по ящику и за которое надо расстреливать.

 

Кстати, если вы добавите настоящий майонез в борщ, как советует одна мадама по телевизуру, вы поймете две вещи:

- забелка для борща (как и для любого русского или украинского первого блюда)- это только сметана

- в вашем домашнем майонезе нет уксуса

 

Вот, извиняюсь за излишнюю эмоциональность, но тема майонеза для меня больная :-)

[тиiн 1]

Не забыть зубчик чеснока и горчичный порошок.

[Roy 5 537]

Не забыть зубчик чеснока и горчичный порошок.

Я именно про майонез-основу.

У меня на работе есть коллега, у которого аллергия на горчицу из-за чего он не может есть майонез. Мы ему сделали основу, добавили апельсиновой цедры, сок укропа и красный перец. И было ему счастье :-)

Чеснока, кстати, к рыбе надо класть меньше, особенно к карповым. Я бы сделал упор на лимонном соке и тимьяне.

[тиiн 1]

Roy

На вкус и цвет.

Некоторые товарищи смешивают кефир с приправами и называют это майонезом.

[Roy 5 537]

Roy

На вкус и цвет.

Некоторые товарищи смешивают кефир с приправами и называют это майонезом.

Я кстати пробовал.

Была отварная треска, холодная и как резина. Взял полстакана кефира, добавил зубчик чеснока (целиком), немного лимонного сока, красный острый перец, соль и мелко нарезанный укроп. Поставил в водяную баню (в ковшик в котором яйца варил) на две минуты и получил, на мой вкус, неплохой теплый соус.

Рыба показалась очень даже ничего.

[тиiн 1]

А если добавить к кефиру огурцы и сухарики - получится холодный летний суп.

[serg71 3 605]

Roy

Ром - изначально поставлена задача исключить все комоненты имеющее код Е-код пищевых добавок, теперь смотрим твой рецепт

2. 2-3 столовые ложки растительного масла

И в случае проышленного масла практически навярняка получаем антиоксиданты. То есть некий шанс есть, при использовании нерафинированного масла кустарного отжима - но аромат и вкус субстанции я думаю ты не хуже меня можешь представить.

[тиiн 1]

http://forum.pushkino.org/index.php?showtopic=14611

 

В этой теме есть неплохие рецепты натуральной пищи

[Roy 5 537]

Roy

Ром - изначально поставлена задача исключить все комоненты имеющее код Е-код пищевых добавок, теперь смотрим твой рецепт

2. 2-3 столовые ложки растительного масла

И в случае проышленного масла практически навярняка получаем антиоксиданты. То есть некий шанс есть, при использовании нерафинированного масла кустарного отжима - но аромат и вкус субстанции я думаю ты не хуже меня можешь представить.

Слушай, я и не подумал об этом!

[Tuschik 38]

Roy

Ром - изначально поставлена задача исключить все комоненты имеющее код Е-код пищевых добавок, теперь смотрим твой рецепт

2. 2-3 столовые ложки растительного масла

И в случае проышленного масла практически навярняка получаем антиоксиданты. То есть некий шанс есть, при использовании нерафинированного масла кустарного отжима - но аромат и вкус субстанции я думаю ты не хуже меня можешь представить.

Слушай, я и не подумал об этом!

А антиоксиданты-то вам чем не угодили? Витамин Е, например, антиоксидант.

Да и, кстати, откуда инфа, про то, что перепела не болеют сальмонелезом? (правда не знала об этом, по этому интересно)

А нерафинированное масло кустарного производства я привожу из Краснодарского края (мой дедуля делает). Вкус и запах очень даже приятный, может и специфический, но мне нравится. Правда пока свежее. Да и жарить на нем нельзя.

[serg71 3 605]

Tuschik

Мне лично ни чем - это в качестве темы для размыления, тем кто панически боится комнентов с Е-кодом. То что просто классификация пищевых добавок, а не страшный список жутко опасных веществ с сложными названиями у подавлящего большинства в голове не укладывается.

 

Про перепелов - у них температура тела выше той, при которой сальмонела погибает (если склероз не измеяет - порядка 46 градусов).

[Kapel'ka 120]

Если так подумать, все равно даже там где не написано они все равно существуют. Даже в детском питании. Агушу вон после очередной проверки заставили писать в составе все, и оказалось, что там даже модифицированный крахмал есть. Кошмар

[Tuschik 38]

Tuschik

Мне лично ни чем - это в качестве темы для размыления, тем кто панически боится комнентов с Е-кодом. То что просто классификация пищевых добавок, а не страшный список жутко опасных веществ с сложными названиями у подавлящего большинства в голове не укладывается.

 

Про перепелов - у них температура тела выше той, при которой сальмонела погибает (если склероз не измеяет - порядка 46 градусов).

С первой частью согласна полностью

За вторую спасибо, действительно не знала. Век живи, век учись!