РИЗОТТО

[ГЛЮК 1 203]

Принимаются рецепты, как сказал друг Роя, недоделанного плова!

[Roy 5 537]

  ГЛЮК сказал:

Принимаются рецепты, как сказал друг Роя, недоделанного плова!

Не друг, а знакомый. Он по-русски говорил хуже, чем я на языке Шекспира и Байрона. Но смысл все-таки вынес. :-)

Просто тушишь рис с овощами в разных вариантах. Свобода выбора - как при приготовлении пиццы: можешь рис обжарить насухо, можешь обжарить с пряностями, можешь взять басмати (который, на мой взгляд пахнет бомжами)

Единственное, без чего нельзя обойтись - это лук. Но это обычное правило хорошей кулинарии. Правда закавырка в том, что мы в России предпочитаем острые сорта лука, а в Южной Европе выращивают в основном сладкие. Причем не только лука, но и чеснока. Чтобы получить "итальянский вкус" можно использовать так называемый "салатный лук" (красный) или шалот. Еще хорошо добавить сельдерей. Хотя на мой взгляд он своей жесткой консистенцией портит восприятие блюда. Проще говоря - как г..но в бочке с медом :-) Поэтому я бы его спассеровал вместе с луком (любители итальянской кухни меня за это убьют :-) )

 

Ну а так, блюдо хорошо подходящее для экспериментов. Вперед! :-)

[Krosh 16 540]

Ну вот и поговорили о модном блюде ризотто

Не доделывайте плов и экспериментируйте

[Roy 5 537]

  Krosh сказал:

Ну вот и поговорили о модном блюде ризотто

Не доделывайте плов и экспериментируйте

Ну вобщем-то так ризотто и появилось: флорентийцы увидели рис у турков, поели плова, им понравилось - рис они развели, а вот плова-то у них не получилось. И не из-за того, что они такие придурки. Причина самая прозаичная - нехватка дров :-)

Шучу конечно. Я так думаю, что все сгубило наплитное приготовление и отсутсвие подходящей посуды. Короче технология была не та.

[serg71 3 666]

Roy

  Цитата

Правда закавырка в том, что мы в России предпочитаем острые сорта лука, а в Южной Европе выращивают в основном сладкие. Причем не только лука, но и чеснока.

 

малька позанудсвую - не столько предпочитаем, сколько сказывается то, что чем прохладнее (либо севернее, либо выше), тем лук и чеснок "злее" растут.

[Roy 5 537]

  serg71 сказал:

Roy

  Цитата

Правда закавырка в том, что мы в России предпочитаем острые сорта лука, а в Южной Европе выращивают в основном сладкие. Причем не только лука, но и чеснока.

 

малька позанудсвую - не столько предпочитаем, сколько сказывается то, что чем прохладнее (либо севернее, либо выше), тем лук и чеснок "злее" растут.

продолжу занудство: теперь и сладкие сорта у нас растут, но привыкли мы к острым :-)