Кулич! Скоро Пасха!

[kolibri 626]

Катя печёт http://forum.pushkino.org/index.php/topic/87513-kulichi-iajtcasalo-med-domashnie-marinady-varene/page-22

Спасибо огромное!

[mollybee 1 285]

где у нас найти цветную посыпку для кулича? ребенок требует красивый кулич)

[NIC 7 597]

@mollybee,

в Пушкинском, в отделе тортов целый стенд с разными прибамбасами для выпечки

[mollybee 1 285]

NIC

спасибо!

[mollybee 1 285]

до Пушкинского не дошла, случайно наткнулась в пятерке на посыпку др.оеткер

[NIC 7 597]

Может кто-нибудь подскажет, у меня два вопросика:

- как сделать так, чтобы шапка кулича при запекании не трескалась и была красивой ровной формы?

- где купить живые дрожжи?

[Тенере 5 429]

@NIC,живые - это которые брикетиком таким? В пятерочке и на рынке в ростагроэкспортовской молочной палатке. Или если что приходи ко мне, у меня в морозилке есть, отделю тебе.

[Staff 20 058]

Каждый год пытаюсь спечь сама.каждый год ищу тот самый рецепт по которому пробовала 10 лет назад.И вкуснее которого не пробовала.НАШЛА!! вот только он в таком виде,и я не оч понимаю последовательность.(я то ламо в пирогах

кто может перевести?)

 

кулич   6 шт.яиц. дрожжи 50 гр.  сахар 500гр  0.5л  молока   масло сл. 200гр    изюм на глазок  муку тоже.тесто должно  быть не очень  густое.      яйца взбить с сахаром  в телом молоке развести  дрожжи  добавить яйца и сахар  растопить масло  смешать добавить  соль и ванилин  и изюм жареный на сковороде в сливочном масле​

 

чешу репу теперь ,не понимаю почему он был такого желтого цвета,вроде тут ничего такого нет...

[LockAl 9 050]

Staff

попробую перевести на русский)

куличи всегда ставят с опарой.

молоко подогреть до тёплого +дрожжи+чуть сахара , накрыть и дать ожить дрожжам

яйца растереть с сахаром, растопить масло.

в готовую опару добавить яично-сахарную смесь, растопленное масло,соль и ванилин и муку. замесить тесто.

аккуратно с мукой, лучше не доложить чем пересыпать

 

обычно изюм вмешивают в готовое(два раза подошедшее тесто). когда вводить в этом рецепте изюм-затрудняюсь сказать 

тесто могло быть жёлтым от хорошо окрашенных желтков, повезло с яйцами )

[Staff 20 058]

@LockAl,

 

Спасибо,Лен,но все же какое должно быть тесто?это я про то что непонятно сколько муки..

[LockAl 9 050]

Может кто-нибудь подскажет, у меня два вопросика:

- как сделать так, чтобы шапка кулича при запекании не трескалась и была красивой ровной формы?

- где купить живые дрожжи?

живые дрожжи есть везде )

в "5"-ке, в Дикси, на рынке

 

на счёт корочки:

-как показывает практика, корочка не трескается если тесто хорошо выстаивается

- главное не переборщить с дрожжами

[LockAl 9 050]

@LockAl,

 

Спасибо,Лен,но все же какое должно быть тесто?это я про то что непонятно сколько муки..

Ванда, у меня похожий рецепт куличей.

в моём рецепте нужно 7 ст. муки (140-160 гр. в стакане). Смело сыпь 5 ст. а дальше по обстоятельствам. Тесто вначале кажется жидким и липким, его нужно вымесить хотя бы минут 10. В идеале тесто должно отходить от чашки и рук

[Staff 20 058]

@LockAl,

 

спасибо.попруся завтра куплю как мне показалось оч удобную форму для куличей,видала на днях в Весте.разьёмная.

 

а можешь свой рецептик тоже сюда или в личку...если не трудно

[LockAl 9 050]

он есть у меня в теме. сейчас сюда выложу )

[LockAl 9 050]

"КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ":

Продукты: 
7 стаканов муки,
2 стакана молока, 
300 гр. сливочного масла, 
7 желтков,
2 стакана сахарного песка, 
1 ч. ложка соли, 
25 гр. живых  дрожжей, 
1 ст. ложка коньяка
1/2 порошка ванильного сахара

цукаты+изюм+сухофрукты -300 гр

Инструкции: 
Тесто завести опарным способом - Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить немного сахара, затем оставшееся молоко и немного муки (приблизительно 2 стакана), замесить, хорошо размешать и поставить в теплое место.
Желтки растереть с сахаром и слить в готовую опару, после чего положить оставшуюся муку, размягченное масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Замешенное тесто поставить в теплое место.
Во время подъема тесто нужно обмять два раза, а после третьего подъема тесто выложить на стол и разделить на куски для куличей, которые уложить в формы, застланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать 1/3 формы. Затем поставить тесто в формах на подъем в теплое место на 60- 80 минут.
Выпекать куличи при температуре 180° С. Готовые остывшие куличи смазать глазурью.

При желании можно добавить изюм , цукаты и миндаль. В этом случае их нужно добавлять при последнем подъеме теста.