*Cat* 64 Опубликовано 17 февраля, 2007 Поделитесь рецептами кто как солит рыбу. Я больше всего люблю форель, солю её так: на 1 кг потрошёной рыбы - 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец. Натереть рыбку, под гнет и в холодное место на 1 - 3 дня. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Мамочка 5 205 Опубликовано 17 февраля, 2007 Уже писала в другой теме, но повторюсь.. Все тоже самое.. соленая рыбка - форель или семга?? Мм... Покупаем рыбку, оттаиваем, разрезаем вдоль хребта, для лучшей просолки и натираем смесью - 2 ст. ложки соли( мелкой) и 1 ст. ложка сахара. Кладем в любую емкость, закрываем тарелочкой и стоит себе рыбка денек на кухне, потом убираем в холодильник. Процесс при этом продолжается. И дня через два - вперед на бутерброд, где толщина хлеба должна быть в два раза тоньше рыбы Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Главный 128 Опубликовано 19 февраля, 2007 оттаиваем Мамочка- для засолки лучше брать охлаждённую рыбу,вкуснее,и меньше шансов нарваться на г...... ...из конопли делают канаты, тросы, мешки, веревки, много веревок...... таких длинных-длинных чудестных веревок... таких смешных и таких длинных веревочных веревок, веревкинских таких веревкинских веревок веревковатого вида... Снимаю.Порчу. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
aa. 51 Опубликовано 19 февраля, 2007 Солю только свеже пойманную Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Мамочка 5 205 Опубликовано 19 февраля, 2007 Главный Мамочка- для засолки лучше брать охлаждённую рыбу,вкуснее,и меньше шансов нарваться на г...... Согласна. А так рыба в Метро вполне приличная. Охлажденку на рынке брать боюсь.. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Roy 5 537 Опубликовано 19 февраля, 2007 Я для засолки только крупную соль беру, нейодированную То что видишь ты - видимость только однаДалеко от поверхности жизни до днаПолагай несущественным явное в миреИбо тайная сущность вещей не видна Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Krosh 16 150 Опубликовано 19 февраля, 2007 Ещё хорошо к соли,сахару,перцу добавить укропчика меленько покрошенного,тады у рыбы какой-то оболдительно необыкновенный вкус получается Ням! Всё будет так, как надо, даже, если будет наоборот. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Roy 5 537 Опубликовано 20 февраля, 2007 Скумбрию кто-нибудь пробовал солить? Если да, то какие особенности? То что видишь ты - видимость только однаДалеко от поверхности жизни до днаПолагай несущественным явное в миреИбо тайная сущность вещей не видна Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Alex_G 2 Опубликовано 20 февраля, 2007 Скумбрию кто-нибудь пробовал солить?Если да, то какие особенности? Патрошишь, отрезаешь голову,режешь на кусочки (частей на 4-5)... солишь и в стеклянную банку, хорошо туда крупно порезанного лука накидать, перемешать с кусочками скумбрии и сверху залить подсолнечным маслицем, да ещё можно гошен перца кинуть или гвоздики для аромату... Через сутки можно кушать... хорошо идет с картошечкой пюре Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Roy 5 537 Опубликовано 20 февраля, 2007 Кожу надо снимать? То что видишь ты - видимость только однаДалеко от поверхности жизни до днаПолагай несущественным явное в миреИбо тайная сущность вещей не видна Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Мамочка 5 205 Опубликовано 20 февраля, 2007 Roy Кожу надо снимать? Обычно при засолке не снимают. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Alex_G 2 Опубликовано 20 февраля, 2007 Кожу надо снимать? Нет. Но нужно чешую счистить..., шутка Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Roy 5 537 Опубликовано 21 февраля, 2007 Шутки-шутками, а я следуя советам покойного Похлебкина, при приготовлении морской рыбы удаляю голову и кожу и пользуюсь отдушкой (обычно это анис в мешочке), а при жарке использую рисовую муку. То что видишь ты - видимость только однаДалеко от поверхности жизни до днаПолагай несущественным явное в миреИбо тайная сущность вещей не видна Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
*Cat* 64 Опубликовано 21 февраля, 2007 Roy А почему именно рисовую? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Roy 5 537 Опубликовано 21 февраля, 2007 Рисовая хорошо прилипает к рыбе и плохо к рукам. :-) Шутка, конечно, если все делать сухими руками, то ничего не прилипает и не комкается. Но по своему опыту (или может субьективному восприятию) я использую три сорта муки для панировки: - рисовую для рыбы; - пшеничную для мясных котлет; - гороховую или нутовую - для курицы Попробуйте использовать рисовую муку для панировки, внешний вид получается очень привлекательный. И вкус тоже :-) То что видишь ты - видимость только однаДалеко от поверхности жизни до днаПолагай несущественным явное в миреИбо тайная сущность вещей не видна Поделиться сообщением Ссылка на сообщение