Рыба

[Cat-cat 9]

Просто и до безобразия вкусно: любая красная рыба (от горбуши до семги) режется на куски, укладывается в форму, сверху посыпается сырым нарезанным луком и морковью (кружками), соль, перец, заливается сливками и на 30 мин. в духовку. Под это дело хорошо отварить рис.

[Гость Zavulon]

Интересно а талу из форели кто-нить делает?

[mariosik 15]

а что это? если вкусно - пиши рецепт

[Гость Zavulon]

mariosik , ну эт на любителя..... практически сырая рыба. Если заинтересует, то могу на встречу форума в мае сделать.

[Papa 119]

дык, для этого нужна свежая форель...

только выловленная из какого-нить горного ручья

[Roy 5 537]

на рынке появился свежий линь и филе горбуши

можно сделать замечательную калью, сейчас этот рецепт забыли а зря

рекомендую

[улитка 133]

на рынке появился свежий линь и филе горбуши

можно сделать замечательную калью, сейчас этот рецепт забыли а зря

рекомендую

Напиши пожалуйсто рецептик! А то я даже не слышала слова такого "калью"

[Roy 5 537]

улитка

Посмотри здесь, я сейчас с дитем гулять убегаю :-)

http://syrnikov.ru/

[Гость Lilian]

Выглядит не аппетитно чё-то..

[pinka 0]

А у меня рецепт: "Карп в сметане с хреном". Покупаеться живой карп, я обычно прошу, чтоб его потрошили в магазине. Потом вымачиваеться полчаса в молоке( рыбу, советуют вымачивать в молоке, тогда она становиться мягкой и вкусной). Потом делаеться соус: сметана смешиваеться с хреном. Карп изымаеться из молока, натираеться разными специями, выкладываеться на протвынь, и заливаеться хренным соусом. Запекать в духовке около получаса. Объеденье! А ещё я очень часто готовлю тайское блюдо: рис с морепродуктами. Правда там морской коктейль входит, но и рыбу, я тоже добавляю.

[Roy 5 537]

pinka

Какие пропорции сметана-хрен? Лимонный сок льешь туда?

Соль-перец?

[Roy 5 537]

По поводу свежей форели...

Там где свежий карп продается там же бывает живая форель. По триста рублей.

[Roy 5 537]

В прошлом году на рынке продавалась замечательная рыба под названием "нототения" Теперь ее что-то там не видно. Но на днях захотелось легкого рыбного супчика и решил я купить ледяную, но было уже поздно - рынок закрыт и занесло меня в магазин "Восток". И продавалась там НОТОТЕНИЯ... 97 рублей килограмм.

Купил я этот килограмм, пока рыба была замороженная очистил ее от кожи и плавников, а сегодня (купил я ее в воскресенье вечером) жена сварила замечательный супчик по следующему рецепту:

 

1. Бульон:

- пряный отвар из корней петрушки, черного перца, одной луковицы

- на 25 минут погрузить туда рыбу, признак готовности - отставание мяса от хребтовой кости

- рыбу извлечь, очистить от костей и отложить

- бульон процедить

 

2. Заправка:

- две столовые ложки риса промыть

- луковицу и морковку мелко порезать и спассеровать

- две картофелины порезать толстыми дольками

 

3. Собственно суп:

- довести бульон до кипения и последовательно ввести: морковку и лук, рис, картошку

- положить рыбу

- затем добавить за десять минут до готовности лавровый лист а потом - шафран

- лаврушку выкинуть

- добавить мелко нарезанную петрушку и пару долек лимона, выключить огонь и дать настояться

 

Получится очень вкусно :-)

[Гость Lilian]

Получится очень вкусно :-)

Наверняка,- сделаю при случае.

[Ball 171]

После последней рыбалки отчибучили.

 

Уха по-царски (адаптированный вариант).

Отваривается курица. Понятно, что в бульон кладутся специи, пара очищенных луковиц, душистый перец горошком, лаврушка, и, обязательно стручок острого красного перца. Достаем, в этот же бульон кладем рыбную мелочь (карась, плотва и т.п. которую, можно не чистить) в марле. Через минут 15, достаем марлевый кулек с рыбой из бульона и закладываем рыбьи головы..., достаем , затем куски предварительно очищенной рыбы (головы с рыбой можно и вместе, но мне больше нравиться, когда головы тож в марле и жабры с глазами в бульоне не плавают). В идеале - осётр , ну а вообще, что поймалось: судак, щука, жерех.... рыба отваривается до готовности, достать и уже в приготовленном бульоне сварить картошку, морковку.

Разложить по мискам куски рыбы, залить сверху ухой, посыпать укропом, и, дай вам бог не проглотить язык.