Пряники

[Данилка 162]

Да, кстати, обязательно буду делать пряники, если надо рецепт напишу. Вы не представляете какое это удовольствие для детей: сначала они их делают, потом украшают (расписывают), потом они висят на елке, а потом когда елку собирают и убирают на антресоли они их съедают.

фото свои не нашла, так что просто для аппетита

[Данилка 162]

еще для любителей мастики такой вариант

[Данилка 162]

и вот

[Ul'yana 671]

Данилка

здорово как давайте рецепт пряников)

Изменено 14 декабря, 2011 пользователем Ulyna

[LockAl 9 050]

идея с пряниками на ёлку просто отличная. только у нас пряники съедаются очень быстро. потом печётся ещё одна партия, и ещё. все при деле, всем весело. вот наши "шедевры"

[ADP 254]

Я тоже хочу пряники на елку, а росписывают чем? и срок у них какой. сколько они могут висеть (если нет покушения)

[Данилка 162]

Я тоже хочу пряники на елку, а росписывают чем? и срок у них какой. сколько они могут висеть (если нет покушения)

Расписывают айсингом (яйцо, сахар). Мы свои первые пряники съели через год, и они были очень очень вкусными и не жесткими. Сняли с елки, я их упаковала в салфетки и в контейнер, и забыла о них на год )). Потом стали елку наряжать и нашли пряники, повесили... захожу в комнату а сын стоит и пряник с елки обкусывает

Так что хранятся они долго

[ADP 254]

Данилка

А яйцо + сахар и если что краситель? и сколько по времени застывает глазурь?

[Данилка 162]

Я вот по такому рецепту делала, процитирую автора

 

"Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и,

постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого

состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару

секунд "показали" ровный разрез. На каждый белок неполная чайная ложка

без горки винного камня. Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона.

 

Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.

 

Лимонного сока: 1 ч.ложка на 1 белок.

 

*Классическая чашка (стакан) - 240 мл.

 

Дополнения:

Примерные пропорции:

 

2 белка

 

2ч. ложки сока лимона / или 2 неполные ч.ложки без горки cream of tartar/ или 2 щепотки лимонной кислоты

 

3 стак (по весу 330г) просеянной сахарной пудры

 

Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор,

пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет

задерживаться на пару секунд. Т.е. он должен быть очень густой, НАМНОГО

гуще сметаны или сгущеного молока. Таким густым, чтобы ложка

практически стояла в нем.

 

Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т.к. его

разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А

область применения у него очень широкая.

 

Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно

сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с

пищ. пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.

 

Я делала сразу на 5 белков, с запасом. Остатки хранила в холодильнике.

 

Айсинг я выдавливала из пергаментного корнетика, срезав кончик (без металлической насадки)..."

 

а красить красителями (можно и мастику использовать для украшения)

[Данилка 162]

во! еще из пряников или печеньки можно сделать

[ADP 254]

А размешивать айсинг чем?

[Данилка 162]

А размешивать айсинг чем?

вообще венчиком, наверное и миксером можно.

Давайте спросим у Профи, Мудра, можно айсинг миксером взбивать? ничего там не осядет?

[Гость Мудра]

что то пропустила момент про глазурь..то бишь айсинг

Лучше использовать сахарную пудру(пробить сахар в кофемолке) и взбивать венчиком...

Для покрытия пряников можно использовать обычную русскую глазурь..

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПРЯНИКОВ,

По сути это слой застывшего прозрачного сахара.

500 г сахарного песка, 3 стакана воды.

Сахар залить водой, поставить на огонь и уварить до средней густоты. Во время варки сиропа на стенках кастрюли и поверхности сахара образуется пена, которую нужно удалять. Делают это шумовкой или кисточкой, предварительно обмакиваемыми в холодную воду. Сахарный сироп можно окрасить пищевой краской или порошком какао. Поверхность выпеченных пряников покрыть равномерным слоем глазури, уложить на листы и поместить в духовку для сушки на 2-3 минуты.

Изменено 14 декабря, 2011 пользователем Мудра

[ADP 254]

Мудра

очень простой рецепт...спасибо..

А рецепт пряников можно? Хочу в эти выхи заняться...

[Гость Мудра]

Мудра

очень простой рецепт...спасибо..

А рецепт пряников можно? Хочу в эти выхи заняться...

Могу у себя порыться..Когда то пекла с детьми Рождественских человечков и пряничные домики....Но я кулинар...а не кондитер-во всем профи быть невозможно..Этот вопрос,скорее Наталье Владимировне задать стоит...