Любите(лям/ЛЬНИЦАМ) майонеза

[BiR 87]

Вот что такое майонез:

http://supercook.ru/za-23.html

Советую почитать.

Спасибо за сайтик... И рецептик. Попробуем и заценим.

[Roy 5 537]

Roy

Щи c майонезом - это издевательство над вековой культурой! :lol:

и над желудком :-)

На вкус и цвет, все фломастеры разные. Мне, например, нравиться майонезиком ши забелить...

А ты попробуй забелить щи сложкой сметаны с мелконатертым зубчиком чеснока и перемешаной с чайной ложкой мелконарезаных укропа и петрушки

Уверяю тебя, почувствуешь разницу! Только щи должны быть очень горячими.

[BiR 87]

А ты попробуй забелить щи сложкой сметаны с мелконатертым зубчиком чеснока и перемешаной с чайной ложкой мелконарезаных укропа и петрушки

Уверяю тебя, почувствуешь разницу! Только щи должны быть очень горячими.

Ну это я люблю... и соглашусь, что со сметанкой (и прочими прибамбасиками) вкуснее... Просто сметана на всегда дома имеется в наличии и приходиться использовать манайез.

Я согласен с тобой, что по вкусу майонез, приготовленный своими руками, ни в какое сравнение не идёт с покупным. Но тока его чёкнешься каждый раз делать, когда он понадобится.

[Дивная 492]

BiR

Не знаю, как насчет чёкнешься.

А вы не делайте много, чтоб не чёкнутся от трудовых затрат Возьмите средний венчик и взбивайте. Раньше когда у меня измельчителя не было, то я только так и взбивала майонез.

[Roy 5 537]

BiR

Не знаю, как насчет чёкнешься.

А вы не делайте много, чтоб не чёкнутся от трудовых затрат Возьмите средний венчик и взбивайте. Раньше когда у меня измельчителя не было, то я только так и взбивала майонез.

Мне кажется, что ложка предпочтительней венчика. Венчик сильно аэрирует, а пузырьки воздуха, будут ухудшать эмульгирование. Впрочем, тут лучше химиков наших спросить. Может я и не прав.

[Дивная 492]

Roy

Вот вы поначитались-то статьи! Ложка ему, понимаете ли предпочтительней, эмульгирование при взбивании венчиком ухудшается а пот со лба капающий в майонез улучшает вкусовые качества при взбивании оного соуса ложкой?

Нет уж, делаю так, как мне удобно и не заморачиваюсь

[Roy 5 537]

Roy

Вот вы поначитались-то статьи! Ложка ему, понимаете ли предпочтительней, эмульгирование при взбивании венчиком ухудшается а пот со лба капающий в майонез улучшает вкусовые качества при взбивании оного соуса ложкой?

Нет уж, делаю так, как мне удобно и не заморачиваюсь

О пользе заморачивания.

Вот один мужик как-то работал внутри ракеты и решил не заморачиваться и не пристегивать пасатижи цепочкой к запястью. Подскользнулся, выронил и пришлось разбирать то что до этого полгода собирали. Пару миллионов баксов пр..ли

А всего навсего, мужик решил делать не как надо, а как ему нравится и как он привык, потомучто инструкции написали потом и кровью для лохов.

 

P.S.

История умалчивает что сделали с пасатижами, когда их достали и с мужиком, который их туда уронил.

[Дивная 492]

Roy

Инструкция, т.е рецепт приготовления майонеза разительно отличается от инструкции писанной потом и кровью для работы в ракете (скажем так).

Так в вами приведенной статье, написано, что "При эмульгировании масло разбивается на микроскопические шарики, которые обволакиваются яичным желтком, препятствующим их обратному воссоединению.

Электрические мешалки (в том числе, домашние миксеры) делают размер этих шариков очень малым, что способствует увеличению стойкости эмульсии при хранении, но ухудшает вкус майонеза". А на вкус и на цвет, как известно товарищей нет. Особой разницы во вкусе при взбивании ранее венчиком, а сейчас измельчителем я не почувствовала.

*

Вот мне какая кстати мысль пришла. Известно, что блюдо приготовленное руками, вкуснее. Но тогда, чтобы майонез был вкусным, нужно и взбивать его руками? С эмульгированием приблизительно представляю что будет. Поскольку этот процесс, считаю затруднительным, беру измельчитель или венчик и не извращаюсь.

[BiR 87]

Мне кажется, что ложка предпочтительней венчика.

Ну вот... теперь пошли всякие нюансы...

 

Венчик сильно аэрирует

Чево-чево он делает?

 

Впрочем, тут лучше химиков наших спросить...

Я так и знал, что этим всё закончится... Чтобы приготовить майонез, придётся обращаться к учёным...

[Roy 5 537]

BiR

Да чего к ученым, просто делать надо как положено, а не как удобнее. Не могу понять, почему женщины такие упрямые и не любопытные (в хорошем смысле :-) )

[Ball 171]

Пора химическую формулу майонеза писать...

[Roy 5 537]

...

Электрические мешалки (в том числе, домашние миксеры) делают размер этих шариков очень малым, что способствует увеличению стойкости эмульсии при хранении, но ухудшает вкус майонеза". А на вкус и на цвет, как известно товарищей нет. Особой разницы во вкусе при взбивании ранее венчиком, а сейчас измельчителем я не почувствовала.

Логика потрясает. Особенно "как известно". Можно мне тоже в том же стиле прокомментировать:

 

"КАК ИЗВЕСТНО, мужики готовят лучше женщин, поэтому МАЙОНЕЗ НАДО СБИВАТЬ ЛОЖКОЙ! Я СКАЗАЛ " :-;))))):lol:));)));)));)

[serg71 3 605]

BiR

Да чего к ученым, просто делать надо как положено, а не как удобнее. Не могу понять, почему женщины такие упрямые и не любопытные (в хорошем смысле :-) )

Ром - а кем положено?

Кухня это место, где каждый может творить свой собсвенный жедевр. Нафига вместо живописи гравюры по одному оттиску отштамповывать?

[Roy 5 537]

BiR

Да чего к ученым, просто делать надо как положено, а не как удобнее. Не могу понять, почему женщины такие упрямые и не любопытные (в хорошем смысле :-) )

Ром - а кем положено?

Кухня это место, где каждый может творить свой собсвенный жедевр. Нафига вместо живописи гравюры по одному оттиску отштамповывать?

 

Серег, ну ты ж не будешь писать свой шедевр маслом не кисточкой, а напильником, выдавливая на него краску из тюбика :-)

[Дивная 492]

Логика потрясает. Особенно "как известно". Можно мне тоже в том же стиле прокомментировать:

 

"КАК ИЗВЕСТНО, мужики готовят лучше женщин, поэтому МАЙОНЕЗ НАДО СБИВАТЬ ЛОЖКОЙ! Я СКАЗАЛ " :-;))))):lol:));)));)));)

"Как нелогичны женщины всегда!"-

Мужчина утверждает. И на то,

Во-первых, я отвечу:" Клевета!",

А во-вторых, добавлю: " Ну и что ?!!"