Бездрожжевой хлеб

[Зе Ш 375]

А вот это вопрос, что туда добавляют - брожение на закваске идет дольше (до 6 часов, протиив 4-4.5).

Жаль, думала откроете тайну золотого ключика Но все равно спасибо за информацию.

В любом случае, могу сказать по себе: покупала т.н. бездрожжевой хлеб компании "Рижский хлеб" - он абсолютно другого вкуса и запаха, он плотнее по консистенции. "Рижский" из "Каравай-СВ" вроде заявлен как бездрожжевой и на вкус очень даже, и нет чувства странного после его съедания как обычно бывает после обычного хлеба, но кто ж его знает после ваших откровений

[Roy 5 537]

...

Кроме того - хлеб на закваске, это отнють не "бездрожевой", там просто дрожжи несколько другие.

Бездрожжевой хлеб - это пресные лепешки, мука с водой и солью.

 

Да щаз конечно! Ты что Серег! А как насчет на кисломолочке тесто сделать, на сметане к примеру?

[Гость porshe]

Рецепт закваски вот здесь очень хорош......

http://www.satvini108.narod.ru/1_kitchen_recepts_vipechka_hleb.htm#a2

Только при выпечке рафинированную муку я не использую...Беру овсяную,ржаную,кукурузную,отруби и совсем чуть для связи добавляю белую второго сорта(общего пользования)

Изменено 27 декабря, 2012 пользователем porshe

[Слоня 11 116]

,

Это на черный хлеб видимо..:-) белая закваска..

[Зе Ш 375]

, спасибо. Какое молоко используете обычно?

[Гость porshe]

, спасибо. Какое молоко используете обычно?

Года три брали у бабульки ,которая держала корову...И творог, и сыр,и простоквашу делала смело(бабулька очень чистоплотная была,да и молоко ничем у коровушки не пахло),а сейчас беру молоко в мягкой упаковке ...Бабульки не стало...Но уже едим не так часто и не с таким удовольствием...

[Гость porshe]

,

Это на черный хлеб видимо..:-) белая закваска..

Он скорее серый....закваска не плохо получается с добавлением ржаной муки,а хлеб-это уж от ваших желаний и наличия того ,что по сусекам наметешь ))

[Слоня 11 116]

У меня тока на ржаной ..:-):-):-)

[Зе Ш 375]

, спасибо

[Гость porshe]

, спасибо

Да на здоровье!))

 

У меня тока на ржаной ..:-):-):-)

Эт не суть важно,Слонь...)) Был бы хлебушек...и ты уже сытый...

Ты ж сам знаешь...Середка полная-кончики играют