Самое то что надо для начинающих - eJay 5 или 6, все очень просто и доступно, хорошо подойдет если вообще ничего не знаешь, там поймешь принципы работы таких программ. Потом можно переходить к Acid Pro - тож достаточно простая программа, но ей уже пользуются некоторые профессионалы при монтаже звука, затем я думаю стоит переходить к Fruity Loops - интерфейс довольго простой и впринципе понятный, но посидеть поучиться там есть чему, например узнаешь что такое VST и научишься пользоваться синтезаторами, потом можно пробовать накручивать семплы с помощью SoundForge, ну а там и до Cubase VST недалеко))
Удачи в написании музыкальных шедевров))