Лера Иванова

Ребята! Мне опять нужны "подопытные"!) Ищу желающих получить вкусный и красивый торт по акционной цене в период с 15 января по 10 февраля! Ищу 3-4 человека. Условия - полностью мой дизайн! Конечно, я расспрошу вас о предпочтениях и мы выберем тему, чтобы она соответствовала возрасту и интересам обладателя торта, начинку также выберем из подходящих по дизайну, но остальное уже полностью на мой вкус) Самовывоз из МО г. Пушкино. Вес торта без учёта декора 2-3 кг (в зависимости от того, с мастикой будет торт или без, если вес нужен больше - то с доплатой). В цену торта ВХОДИТ уже весь декор) Прикрепляю свои торты, идентичные по сложности акционным) Некоторые из них как раз по этой акции. По всем вопросам мне в ЛС или 89853570055 (Вотсап).

Девочки, мальчики! Я сейчас участвую в проектах, поэтому появилась возможность взять под заказ несколько тортов по акционной цене. До 4 сентября у меня есть возможность взять под заказ ОДИН свадебный торт с большой скидкой, но при одном важном условии - полностью мой дизайн! Также с 1 сентября до 28 сентября есть возможность взять 2-3 торта (небольшой свадебный, праздничный, детский) также с большой скидкой, но при том же важном условии - полностью мой дизайн. Дизайн, конечно, обсудим, тему торта также обсудим (буду ориентироваться на ваши предпочтения в тематике тоже). Сейчас торты я делаю по мере времени, то ест очень редко, но вот такая возможность есть сейчас причём по низкой цене. Если кому интересно - пишите в личку. Один тортик взяла, ищу 2-3 человека) Торты будут участниками проектов а также один из них попадёт в журнал "Мир кондитера". Девочки-коллеги, кто печёт, пользуясь случаем, про журнал расскажу. В свет вышел новый журнал "МИР КОНДИТЕРА"! В журнале вас ждут удивительные и очень профессиональные мастер-классы от самых сильных мастеров, многие из которых вам уже известны (это те самые любимые мастера из "Торт Деко" - теперь все почти в журнале "Мир кондитера"). Особое внимание хочу обратить на МК по сложным анимационным 3 D тортам от Юлии Чернаковой! Юля подробно описывает изготовление сложных конструкций таких тортов и старается каждую деталь сделать съедобной и вкусной!) Как пилить, какие материалы использовать, крепить и т.д. - Юля в этом большой мастер и делится с нами через журнал секретами. В этом журнале будут и мои мастер-классы. В первом номере опубликована моя эксклюзивная статья, посвященная нашей сказочной коллекции "Unce Upon A Time" тортов лучших мастеров России, Украины и Беларуси от всемирной организации GSARN. Во втором номере журнала "МИР КОНДИТЕРА" вас ждут удивительные и приятные изменения и дополнения. Одно из них - это рубрика "Школа лепки". Вести её будем мы с Наташей Горностай! Это не просто мастер-классы, а именно школа лепки, поучаствовать в которой мы приглашаем ВСЕХ читателей! Для этого по мастер-классу из данной рубрики нужно сделать фигурку, обязательно фотографировать её так, как указано в журнале (нужные ракурсы будут отмечены галочками) на хорошем однотонном фоне и качественные снимки прислать в течении месяца со дня выхода номера по адресу, указанному в журнале. Автор мастер-класса, по чьему мк была сделана ваша фигурка (то есть я или Наташа Горностай), отберёт несколько работ и произведёт подробный "разбор ошибок" и расскажет, как их исправить! И это будет опубликовано уже в номере, идущем следом! Кто знает - может быть, именно ваша работа попадёт в журнал и именно вы получите конструктивный комментарий к своей работе! Итак, во втором номере журнала"МИР КОНДИТЕРА" вас ждёт мой первый мастер-класс со вступительной небольшой статьёй по основам лепки. А лепить мы будем с вами бюст мультяшной волчицы на основе воздушной съедобной скульптурной массы. И лепить будем методом обрубовки!) Что это и с чем едят - читайте в журнале "МИР КОНДИТЕРА"! Официальный сайт журнала https://pastry-world.ru Журнал точно продаётся в ВТК и во Вкусном магазине)) Ну и немного фоток для наглядности:

Людмил, штырь обязателен. Физику тоже изучала. Это зависит от покрытия и состава и веса, от перевозки. Ярус верхний попросту соскользнуть может. Не просто наклониться - а именно соскользнуть по прямой, что тоже зависит от всяких разных факторов, таких как вес, состав, время перевозки, плотность, влажность и т.д. Сколько случаев уже было подобных при перевозке Чтобы всё это рассчитать - физики школьной мало. Тут технологом надо быть как минимум и иметь огромный опыт в этом. Поэтому лучше перестраховаться. Так что подложка в 5 мм типа картона толстого - обязательна. Иначе как переносить торт на обычном картоне толщиной как у ватмана?) Конечно, тоже от состава торта зависит - песочный или торт-безе и сам по себе выстоит. Но нежные составы просто прогнут картон этот и бока сомнутся. Конечно, внешне это не всем в глаза бросается - что бока раздулись. И если использовать нормальную подложку жёсткую, под которой торт не прогибается - под ярус достаточно только 3 точки опоры, такие по толщине, которые выдержат вес) И ничего это не затратно для кондитера - лишние 15-20 мин. Зато гарантии, что торт будет довезён - уже больше. Иначе потом вот так и путешествуют картинки типа "Ожидание и реальность" и "Торт не довезли -зачем укрепления". Мастику из маршмеллоу сделать проще в разы, чем молочную. А вот молочная с первого раза мало у кого получается, так как она оч от продуктов зависит и её консистенцию надо прочувствовать. По большей части кладут слишком много сгущёнки и она попросту течёт на торте меееедленно-медленно... А мало сгущёнки - жёсткая. Потому что тут воды вместо неё надо пару капель добавить) Поэтому, я бы сказала, это достаточно сложная мастика. Если торт перевозить не надо - для дома вообще можно правилами пренебречь.

M@lvina мастику самой можно сделать для обтяжки, самая простая это на основе маршмеллоу. Моделпаст не предназначена для обтяжки, она только для лепки. Хотя обтянуть ею можно тоже, но не единым куском. А это долго и не оч удобно. В двухъярусник укрепления всегда! И подложка золотая тонкая которая - не подойдёт ни под какой ярус. Минимум брать толщиной в 5 мм! Иначе даже перенести не сможете нормально этот ярус на торт. Можно под эту тонкую золотую вырезать из толстого картона (из-под коробок для техники если остались) круг и на двусторонний скотч приклеить, затем изолировать картон подложкой с другой стороны тоже. Прежде, чем класть туда ярус - проделать дырку посередине обязательно для штыря, который посередине торта должен стоять.

И вот такой ещё один их моих любимых... Фэнтези-торт "Fairy House" с фантастическими необычными лесными феями. Высота торта-домика около 35 см. Внутри шоколадный брауни. А высота феечек (стоя) всего 10,5 см! Захотелось нестандартных фей...

Всем привет! Давно ничего не выкладывала) Торт "Охота". Длина собаки 12 см. Внутри 2 разные начинки, вес 4 кг. Всё сделано полностью вручную) Декор из сахарной мастики, то есть съедобный) Тортик теперь один из моих любимых, лабрадора делала с особенным старанием, это ж главный герой торта!) Внутри два состава - "Медовик" и торт на белом шоколаде с заварным кремом.

Один из моих последних тортов и один из любимых) Без мастики. Торт "Морское путешествие" без мастики, с фигурками ручной работы. У меня была креативная клиентка очень, которая 2 раза заказывала торты у меня, на третий решила попробовать в "Фили-Бейкер Премиум" у Агзамова и была разочарована - грубо всё, говорит. И вернулась ко мне) Так что у торта есть небольшая история сюжета) На этот раз Мишки-морячки отправились на Север в путешествие. Последний день был особенно насыщенный, пришлось много ходить пешком по суше, преодолевать препятствия, в путешествии они много играли, смеялись и очень устали. Сынишка начал капризничать, и бедному папе пришлось тащить его на ручках до корабля, хотя оставалось дойти буквально несколько метров) В общем, я старалась отразить трогательные отношения между отцом и сыном...) Внутри торт-мусс из чёрной смородины, шоколадный бисквит. Всё сделано вручную. Сахарная композиция "Папа и сын. Мишки-моряки" высотой 13,5 см, моделпаст. Делала по образцу игрушек ручной работы, присланной заказчицей, со своими небольшими изменениями. Обязательным атрибутом был кораблик и голубой цвет торта. Торт должен был быть нежным и трогательным. Остальное от себя) Давно не работала над тортом в достаточном количестве времени, так что безумно рада, что на этот торт всё-таки время было! Тонировка тоже вся вручную, без аэрографа.

Девочки, кто поделится и перепродаст мне 2 коробочки под 6 капкейков со вкладышами? В ближайшие 2 дня заберу) Пожалуйста-пожалуйста!!!

Их торты по вкусу - примерно и есть буханка хлеба) Фруткейк с сухофруктами - это бисквит с замоченными в коньяке сухофруктами) Ну, иногда этот бисквит пропитывают алкоголем. Никаких там кремов и нежных муссов. БОльшая часть элементов - просто несъедобна. В Германии так вообще кусок этого фруткейка молодожёны засушивают и съедают то ли через пол года, то ли на рождение ребёнка, не помню точно, через какой-то короче длительный срок. А на конкурсы и выставки заграницей делают торты внутри с пенополистриролом, причём сложной конструкции, где иметь внутри начинки настоящие по сути очень важно даже на конкурсе. И мастичные торты пошли оттуда и все правила с мастикой тоже. Это уже наш русский менталитет такой, что всё должно быть съедобным) И да, кондитеры наши это тоже прекрасно понимают (большинство, по крайней мере, кто увлечен своей работой), потому что только наши российские женщины до того ненормальные, что под мастику и мусс засунут и ещё постараются саму мастику тонко покрыть и сделать съедобной и вкусной) За границей так и говорят про наших - что совсем ненормальные мы в хорошем смысле слова) Так что тут в России мы вообще с мастикой и нежными настоящими тортами творим по сути вещи на грани фантастики))

Ну, я сегодня тоже с новой работой) Сладкая фигурка из мастики (которую не обязательно съедать, можно оставить её на память как статуэтку - она не пропадёт и будет стоять на полочке при комнатной температуре как фарфоровая). "Девушка XXI века", высота 23,5 см, лепка полностью вручную, каркас, моделпаст.

Вообще мастика изначально не материал для поедания, а съедобный материал для украшения. Её вообще принято снимать с торта и не есть, тем более кушать декор считается вообще нарушением этикета. Но мы ж русские люди, нам всё слопать надо) За границей вообще слой мастики как ковёр и торт - сухой фруткейк, чистейший хлеб с сухофруктами замоченными в коньке - есть такое русский человек не станет. А они любят) Для них торт - это не еда, а просто традиционный элемент, символ праздника, он должен быть красивым, кусочки режут маленькие - 4-5 см)) У нас же менталитет другой - торт должен быть вкусным. Красивым тоже) Мастика материал капризный, не каждый его покроет тонким слоем. Вообще, слой мастики нормальный 3-5 мм, меньше он просто порвётся. О вкусе - не каждый кондитер сумеет засунуть под мастику нежный муссовый торт, например, тем более если форма торта сложная. И, так как русские люди привыкли всё съедать подчистую, то многие кондитеры всё-таки стараются, чтобы и мастика была приемлемой по вкусу. Мастика для покрытия есть и покупная, есть и домашняя. В основном вся она состоит из сахарной пудры и имеет консистенцию пластилина, это так, потому что мастика в первую очередь должна быть удобной в работе, чтобы из неё удобно было творить красоту, а красота - это и есть назначение мастики. Но есть и вкусная мастика - шоколадная например или молочная. Но тут встаёт вопрос цены) У хорошего кондитера и так торты дорогие из-за состава, из-за уровня украшения, а тут ещё если дорогущую мастику прибавить... Без проблем, но многие ли осилят это финансово..?) Поэтому каждый кондитер себе выбирает материал по вкусу и удобству исходя от своих намерений, возможностей, предпочтений. Задача клиента - выбрать кондитера себе по душе и по вкусу. Мы все разные) О фигурках и декоре - их на память оставляют, они хранятся вдали от света и лучей и могут радовать вас долгие годы. Детки вот да, многие едят своих любимцев) Да что говорить - даже взрослые едят. Были случаи у коллег, что клиенты съедали ВСЁ - даже тычинки из мастичных цветов, которые были из пластика и заказчики об этом знали!)) Но их гости всё умяли всё равно и сказали вкусно (не мой случай, коллега рассказывала) Ещё много раз видела, что так старались разрезать торт и видать была выпита ударная порция алкоголя, что разрезали даже пенополистироловую подложку!)) Так что кому мастика несъедобная, а кому и пластик вкусный ))) Про 3Д торты и торты сложной формы в виде людей и животных. Ну, вообще, такие торты создаются для удивления, для конкурсов чаще всего, они не предназначены по большей части для поедания среди гостей. С другой стороны если кто-то на заказ захотел - ну что уж, продукты ведь, не выбрасывать же. Но тут ещё важен сам посыл. Если торт сделан с целью поглумиться, типа "Мы вот ща человека резать будем, а ещё оттуда малиновый соус выйдет и будет как кровь, круто и шок у всех, что режем человека - крууууууто!" - вот тут, простите, шутки глупые, плохие, и не из-за торта в виде человека, а из-за того, что у людей в голове творится, которые считают подобные шутки нормой. Но если люди заказали нечто подобное как символ праздника с добрыми намерениями и без шуток - другое дело, многие даже заказывая подобные торты не думают о том, что их придётся разрезать и съесть. С точки зрения самого кондитера - такие торты делать интересно. Хотя и бывают кондитеры, которым нравится тоже так шутить глупо, вводя людей в шок и этим прославляясь - тоже плохой посыл. Но по большей части если с головой всё в норме и без шуток с кровищами и кладбищами, то для кондитера - это сложно и интересно, кондитер понимает, что это всего лишь продукты и посыл к такому творчеству чаще всего не ради глупых шуток, а чтобы выйти на новый уровень мастерства. Но, в любом случае - это всего лишь продукты и мастерство кондитера, не более. Остальное всё - глупые суеверия. Хотя бывают и на голову двинутые творческие люди - есть один скульптор, который создал свою посмертную маску из собственной крови, также он создал скульптуру своего сына из его плаценты. Вот у подобных явлений - уже диагноз.

Про Феоктистова не знаю, Но Филиппова и Шпак там те тёти, которые только деньги вытягивают. Ни одна, ни другая лишнего слова бесплатно не скажет. Рассказываю) Филиппова мужу справку не хотела давать о санации перед операцией, насчитала ему кучу зубов, которые лечить надо, снимок и сказала, что не напишет ему справку, что у него там ужас и кошмар и надо лечить. Справка платная там, 550 р. Причём Филиппова не зондировала ему полость, смотрела плохо, и там, где естественная пигментация зубов (фиссуры) она сказала ТАМ КАРИЕС! Хотя даже не проверила) Наг глаз) Муж пошёл в нашу. Там его врач осмотрел, нашёл кариес там, где муж и так знал, что он у него есть. А фиссуры - осмотрел внимательно, кариеса там нет) И вообще ужасного у него нет ничего, как Филиппова его напугала. Ну, муж просто кариес залечил в нашей, тоже платно, но намного дешевле, и ему справку дали. Ничего сейчас не болит. Спрашивал он про заливку - профилактику кариеса, где вот эти фиссуры. В нашей, по ходу, нет таких процедур, там всё простое. Но пломбы хорошие ставят, тоже выбрать можно. А год назад я пошла зубик залечить в Экстродент. К Шпак. Вот когда мне было 15 лет - она хорошо мне залечила зубы. А год назад - сижу, она меня на эту заливку развела ещё и на замену одной пломбы. Я согласилась. Заливку хорошо сделала она. А зуб, который лечила первый раз - так и остался болеть, плюс стал болеть нижний, где она заменила пломбу. Болели именно при поедании сладкого. Вот лучше б я на замену не соглашалась... В общем, по гарантии звонила, меня хотели к ней опять записать, я отказалась, записали к Легковой. Она внимательная очень. Но, естественно, внешне так ничего не увидишь, а как я поняла, бесплатно ковыряться и чужие ошибки исправлять никто не хочет. В общем, проверила она меня, сказала, что это чувствительность зубов. Намазала зубы специальным раствором. Не помогло. Прописала мне гель для укрепления. Тоже не помогло. Я забила на это - всё равно лечить нормально они не станут бесплатно по гарантии. А сейчас зубы эти болеть стали не только при поедании сладкого, но и просто при попадании туда пищи. В интернете прочитала, что после лечения зуба и установки пломбы не должен он болеть вообще. Если болит - то там что-то неправильно сделали, недосушили или пересушили, внешне это не узнать. Маме моей Легкова хорошо пломбы поставила. К ней идти можно. Но, опять-таки, платно, так как даже по гарантии в этом Экстроденте если напортачат - ничего не будут вам исправлять) Сейчас ищу тоже, где б мне мои зубы перелечить. В нашей городской вылечить просто зуб, пломбу поставить - вполне можно. Но тоже надо знать, у кого, как муж сказал. Но вот что-то такое косметическое делать или сложное - страшно. Поэтому именно перелечивать зубы я там боюсь.

Сахарная фигурка. Высота 19 см без подставки. Лепка без молдов, разумеется, то есть полностью вручную. Съедобная) В ножках только шпажки.

Фигурка из сахарной мастики. Лепка БЕЗ молдов (то есть полностью вручную). Высота 26 см без подставки. Моделпаст. Фигурка съедобна) Но вполне можно оставить на память, они прекрасно хранятся на полке и не пропадают.

Что-то я тут одна тусуюсь) У меня сейчас идёт процесс создания сахарной фигурки, пока вот голову только сделала, но без волос) Тело попозже лепить буду. Всё вручную, из сахарной мастики, окрашено пищевыми красителями) Лепила целый день и ещё пол дня подправляла и окрашивала. Да, это он))

А где все? Я сюда с лепкой)) Лепила фею для программы курсов. Без молдов, высота 16 см) Съедобная, из сахарной мастики.

Моя темка пока что закрыта, так что тут покажу) Сахарный малыш. Лепка без молдов, всё вручную делала)

Вот да, читаю-читаю эту рекламу и не могу понять - зачем оно надо) Дома если кто печёт - так там от силы несколько форм, не занимающих места особого и времени на мытьё. А на заказ - так одноразовые формы например для бисквита - затратно и неудобно, бисквитов надо много, соответственно, эта кучка форм тоже должна где-то храниться и постоянно пополняться по мере траты, это раз. Ну и к тому же вряд ли в них торт собрать можно будет послойно, всё равно это не исключает покупки металлических колец. А если это типа для кексов или куличей - таки одноразовые формы эти давно существуют. Фото бы... а то не могу понять, что за формы. Может не для бисквитов)

Я с сахарной куколкой. Высота 19 см, работа полностью вручную, без каркаса (в ножках шпажки).

Алла, сироп глюкозы можно инвертным заменить, он дома готовится преспокойно)) Ну или мёдом. Мёд правда на вкус повлияет. А так вообще любым другим ещё - кукурузным и.д.

Девчоночки, у меня новая фигурка=) Для МК однодневного) Вот такая малышка в стиле чиби аниме) Из сахарной мастики, вручную без молдов)

Здорово у тебя получилось! Я смотрю - весь кондитерский круг туда И я туда же=) Лежит у меня рецепт, всё руки не дойдут....) Наверно, только на Новый Год)

Скиньте и мне пожалуйста в личку номера хороших и грамотных электриков, в которых сами уверены и знаете их работу на собственном опыте.