Лера Иванова

nadiam Брилгель нужно наносить на обратную сторону вафельной картинки тонким слоем, затем клеить на мастику. Либо нанести на мастику, куда будете клеить. Гель выполняет функцию клея) сверху ни в коем случае ничего не наносить! Все размажется, вся краска потечет. Клеить да, толко на мастику. Иначе картинка растает от влаги. Вафельная вообще капризная бумага, гель надо наносить ровным слоем по всей поверхности, иначе потом съеживаться будет. С сахарной таких проблем нет) причем она сама по себе может приклеиться) Стыки закрыть можно мастичными цветочками, полосками, думаю даже тем же масляным или белковым кремом, ганашем. Как приклеете, аккуратно пройти утюжком и разгладить, как мастику.

Ребята, повеселили) Сегодня ж 1-е апреля, а я и не сразу об этом вспомнила) Захожу, смотрю, все админами стали. Думаю - наверно ошибка или глюк какой, пойду в теме соответствующей спрошу, что такое) Почитала и уже поняла - сегодня ж день шуток

DemidДа, пекарский порошок - это химический разрыхлитель, как и сода. Щелочная составляющая этих порошков реагирует с кислотой, которая присутствует в самом порошке или в составляющих ингредиентах - пахта, сметана, кефир, шоколад. Действие происходит сначала из-за присутствия жидкости, а затем при нагреве теста - сначала образуется углекислый газ а потом при выпечке он расширяется, так и получается пористая и воздушная текстура. Если бисквитное тесто готовится за счёт сильного вспенивания ингредиентов - то, в принципе, тут совсем не нужны химические разрыхлители. Разрыхление происходит механическим способом за счёт пара, который заставляет расширяться пустоты при нагреве теста, который как раз и образуются из-за вспенивания ингредиентов. Вот тут очень важно взбить правильно белок. В плохо взбитом белке пустот будет недостаточно, тесто опадёт. А чрезмерно взбитый белок мешает расширению пустот, как бы не оставляет места для этого, поэтому тесто поднимется не так сильно.

Мамлюсь, это наверно ты мне вчера звонила?) я не слышала в тот момент) А если тебе твои коробки просушить и потом утюгом прогладить? Неужели они совсем совсем прямо ужасные стали..? Или обклеить..? Не выбрасывай, не спеши

А я ещё хочу показать один из своих любимых тортов) По мультфильму Хая Миядзаки "Унесённые призраками". Для торта выбрала момент, где Тихиро пытается усмирить раненого дракона, находящегося под властью злой колдуньи Юбабы, и дать ему горький пирожок. Всё съедобно, сделано из сахара вручную мной)

Аллочка, вот эти? 1) Коробка 200*130*90мм для торта или пирожных 0,5 кг (30шт - 252р., 100шт - 840р.) Бери, конечно) Я тогда остаток возьму, мне их много-то не надо, от силы 30шт) Девочки, кому нужны такие - остаётся ещё 40 таких) Их под капкейки можно использовать. Я глянула, специальные коробки под капкейки с подставочкой под них идут просто дороже, я беру подобные для пирогов и пирожных без этих выемок, а использую под капкейки - всё держится там без проблем) это даже удобнее, мало ли капкейки буду бОльшего размера полностью мастичные. Ещё есть там у них маленькие коробки низенькие под десертные торты - я и их использую под пряники и капкейки тоже, просто перевернув вверх дном) Выглядит всё прилично. Можно выстелить дно подложкой или пекарской бумагой. Из моего опыта - мало кому нужна упаковка прямо вот чтобы супер-пупер, у меня это было всего 1 раз за 2,5 года упорного труда) А так если кому понадобится - один раз можно эти выемки вручную сделать ну и коробку вручную оформить, если вдруг) А так главное - чтобы чисто, прилично выглядело и транспортабельно!)

Люсик, так это минималка там у них 100 шт) Но можно ведь и больше, например 120 или 130=) Так что главное для заказа - чтобы общее число одной позиции коробок было не меньше минимального заказа для мелкого опта) Я беру да, 0,8, самые тонкие. Я просто сзади их укрепляю иногда) Я беру односторонние. Вот кстати мне нужны подложки картонные ламинированные золото 0,8 мм диаметр 300 мм, прямо вот 150 шт. Так что если кому такие же нужны - то можно спокойно заказать больше.

МамЛюсик, ты тогда как обдумаешь, скажи мне, я там как раз беру и средние и высокие коробки, у меня там немного до 5 тыс не хватает как раз, чтобы с доставкой. Аллочка тебе скинула всю инфу уже? Я вот думаю, может лучше сюда скинуть кто какие размеры берет, может и еще кто подтянется) И так удобнее будет, думаю)

Девочки, я короче тоже корбки беру) Всё, Ямочке уже в лс отписалась что нужно)

ЯмочкаС коробками пока отбой, пересчитала - мне там много покупать вскоре придётся, поэтому я потом закуплюсь оптом и сразу чтобы ко мне доставили, где храню их.

Ямочка, я в четверг свои коробки пересчитаю и отпишусь, сколько и каких) Возможно и твои под капкейки возьму!) А пока выложу свои тортики сюда, в темку свою мне пока нельзя, 7 дней не прошло ещё) Два детских тортика - один с зайкой, одна из любимых моих сахарных фигурок)) А другой с лепкой по любимым игрушкам малыша!) И третий - с сахарными веточками вербы...)

Девочки, я возьму много коробок) только мне надо пересчитать сходить свои, сколько каких осталось. Я бы и подложек взяла еще)

M@lvinaОчень всё хорошо получилось! Аккуратно! Молодчинка! А я со своим любимым тортом) Точнее, с одним из любимых. Тортик по мотивам сказки "Теремок". Полностью ручная лепка без молдов, всё из самодельной мастики, внутри очень лёгкий и муссовый торт) В общем-то, у меня почти во всех мастичных тортах муссы...)

А вот и мои прянички-валентинки! Наконец-то до них руки у меня дошли

В общем, опять я) Иду сюда с фигуркой из мастики, выручала коллегу - она передала мне лепку с заказа так как отбила пальцы себе и не могла лепить. Дедушка инженер чертежник) Сахарная мастика, работа полостью вручную без использовани молдов, 16,5 см в высоту, фигурка на каркасе. Обожаю скульптурную лепку!)

Ямочка, скажи, ты еще не заказала? Есть ли у меня денька два на подсчет своих коробок и я тогда скажу, надо ли мне тоже что-то с полиграфисто)

Девочки и мальчики, где ж ваши тортики? У меня ощущение что я одна в теме тусуюсь=) Выкладываю свои любимые последние, которые успела сфоткать. "Трансформер", "Зимний со сказочными персонажами", и торт по иллюстрациям книжки "I am a Bunny") Фото тортика и несколько картинок из книжки для сравнения прилагаю=) Так как задача стояла воплотить книжку через иллюстрации в тортике.

Покажу одну из последних работ... Волшебный мир Хаяо Миядзаки..! У меня уже был тортик по мотивам его мультфильма "Ходячий Замок Хаула", а на этот раз по мотивам мультфильма "Ведьмина служба доставки". Почти срочный заказ, времени было крайне мало, но делала с огромным удовольствием! Так как мы с мужем сами фанаты Хаяо Миядзаки, заказчики доверились мне полностью в выборе мультфильма для тематики и самого дизайна! Ну и повторюсь вообще про свои любимые тематики... Это всякие сказки и мультфильмы (особенно Дисней), фэнтези, аниме) В общем, люблю я делать всяких фей и принцесс, супергероев и вампиров, драконов и ведьм и других мифических, фантастических и сказочных персонажей...) Вот сам тортик и фрагменты... Меня вообще заказчики последнее время оооочень радуют именно этими тематиками! Огромное им спасибо! Вот бы сделать тортики по Гарри Поттеру и Холодному сердцу - я буду просто на седьмом небе) Это типа мой тооооонкий намёк А то у всех тортоделов уже в коллекции по нескольку Эльз и Анн с Олафами, у меня пока ни одного. Всякие сложные есть, а Холодного сердца нет Мечтаю об этом торте с выхода мультфильма)

Согласна! Оно все нужно, и то и то. Просто распределение приоритетов между этим всем у каждого свое, кому что нужно больше) И от времени зависит это, и от финансов и от интересов и обстоятельств и от того зачем это и от способностей. Люда, если вдруг будете собираться с девочками в Италике закупаться - напиши мне, вдруг мне тоже что надо будет. У них там самовывоз и то по будням и ток до семи вечера, а как раз в это время машина у нас занята. Тут в этот раз когда там закупалась приятель мужа помог с этим, так как перед этим муж помог ему. А так если кто на машине б забрал - от девочек в выходные дни я б без проблем забрала на машине заказы, и твой бы тогда взяла)

Вот я все по поводу этих нюансов думаю, как раз именно из-за этого в мыслях есть когда-нить курс посетить)) Если уж совсем что-то надо быстро, то конечно лучше за денежку и сразу. Но это когда-нибуууууудь) Когда будет свободная денежка для этого) И отсеивать, и знать зачем - полностью согласна! Вот наверно из-за этого как раз пока курсы эти стоят не в начале очереди) И на вкус и цвет - тоже не угадаешь. Сколько всего ни готовила я, всякие авторские рецепты - из всех есть около пяти-семи любимых начинок) В принципе, все нравится, но вот самых-самых не так много. Были рецепты которые и не понравились вообще, хотя авторские))) Я поначалу все думала кстати о сертификатах этих.... Заказчики мои у меня ни разу не спрашивали об этом) Спрашивают как я этому научилась, об образовании, интересуются... Но о художественном)

Люда, с обрезками та же ерунда)) У меня сыночек мелкий еще, но баварский мусс - это его любимый) Муффф, как он говорил раньше) Я вот все собиралась, собиралась на курсы в ВИП-мастер... Что-то никак не дойду, второй год никак не дойду) А сейчас уже как-то перегорела, читаю много. Смотришь состав торта - и уже в принципе примерно знаешь как он готовится, самое главное - основы я знаю. Поэтому как-то уже жалко столько денег платить... Состав-то везде один и тот же в принципе, просто меняется какая-то часть и уже другой крем. И способ готовки и сопутствующие составляющие просто меняются) Зная основы, можно свои рецепты придумывать. Чем и зарабатывают всякие зарубежные крутые дяди-кондитеры, приезжая в Москву вести курс свой авторский для продвинутых домохозяек. У себя кстати они столько просто не заработают, для них это бешеные деньги)

mamLusik Люда, у меня сложности с поеданием не возникало) для дома конечно я выпекаю просто в силиконовой форме. А вот на заказ - только в бумажной капсуле, просто иначе это не эстетично( Отрываются капсулы очень легко и без потерь, перед поеданием по всей окружности капкейка бумага оттягивается вниз, в итоге он остается прилепленный только дном, затем и оттуда легко снимается) а чтобы не испачкать нос можно кушать их вилочками или ложечками) Еще есть оооооч маленькие формочки для кексиков что можно прямо весь сразу в рот положить для дома я редко что-то делаю, просто не успеваю, сапожник без сапог в общем)) В втк и вкусном как раз вот они дорогие.... А ты оптом нигде не закупаешься? В Италике например?

mamLusik Люда, а ты где будешь заказывать? Оптом? Я покупала бумажные простые в магазине Венчик ру. Тоненькие, но пойдут, там дешево и в пачке их оч много, хотя пачка с полруки всего) Но там только простенькие белые. В других магазинах дорого поштучно(((

Тоже давно ничего не выкладывала) Покажу из всего последнего сахарную фигурку. Делала с огромным удовольствием, обожаю лепку, вообще мои любимые тематики - это всякие сказки, фэнтези, аниме и супергерои) Вот такая сахарная феечка Динь-Динь. Лепила 15 часов) Всё как всегда полностью вручную от и до.

Да просто сделайте сахарную открытку с фотографией, которая несколько лет у вас храниться будет) кусок мастики вырежьте, высушите хорошенько, оформите красиво края и приклейте съедобное фото) перед подаче просто приложите к боковине торта (только не к голому крему, а покрытому мастикой, иначе растает) и все, дарите) либо отдельно упакуйте и так подарите)