Насчет рабочей поверхности - так кажется, длина столешницы такая же, как если бы ее расположить вдоль длинной стены. Очень уж не хотелось делать "советский коридор", тем более кухня и так вытянутая.
Поменять местами столовую группу и кухонную - конечно, я с этого начинала (не надо вести коммуникации, хотя прораб сказал, что перенесет без проблем), но если к окну можно поставить столешницу, то к дверному проему нельзя )