Непременно составлять. Иначе к сдаче объекта возникнет масса разногласий между заказчиком и исполнителем. Сам ремонтом занимаюсь,знаком с этим не понаслышке. Составляйте план-график работ, перечень работ, оговаривайте закуп,доставку и подъем материала.