На самом деле для розничной торговли, чтобы рассчитать правильно себестоимость реализованного товара, есть специальная формула расчета реализованного наложения. Она несложная, если интересно, напишу. Но для этого необходимо вести учет по остаткам на конец периода (любого). А в отношении когда списывать заранее приобретенный товар, в кодексе прописано, что в себестоимость при УСНО берется стоимость РЕАЛИЗОВАННОГО товара, в части ОПЛАЧЕННОГО. То есть, если товар уже куплен заранее, то списывайте тогда, когда реализуете, а если он получен, но не оплачен, то его стоимость спишете только тогда, когда оплатите. Если нужна помощь в учете - обращайтесь в личку.