Данилка

Ирин, я так понимаю, что массу мы прогреваем, масло топим, но кипеть ничего не должно, правильно? И вот еще, идея имбирь добавить и кардамон... как думаете, вкусно будет? Имбирное печенье мы оооочень уважаем, а вот на счет кардамона не знаю... Как чуть начнет бурлить можно снимать. А по поводу специй я не могу ничего посоветовать. Я только корицу добавляла, дети уж больно капризны в еде, запах корня имбиря им не понравился, так что я не стала экспериментировать. С имбирем 100 % вкусно будет и очень ароматно, тем более что Вы его уважаете ), а вот про кармадон вообще ничего сказать не могу.

Dama

мне кажется не разрешать передовать продукты (и это правильно), мало ли что ... Так что давайте просто я напеку Вам всем, кто чего хочет. и раскрашу... а деткам куплю новогодние украшения

Лиса Алиса А как Вы думаете, рождественские пряники будут хорошим подарком? Могу сделать штук 20, с бантиками и любовью, ну и мишура обещанная с меня ...

Деньги же конечно не дадут. я имела в виду перечисление некой суммы, полученной от выручки с пряников. Ну а вообще, можно и пряники наделать всем, ВСЕМ ВМЕСТЕ, пряников, которые несут тепло, пряников неумелых, может даже нелепы, но очень домашних и родных ... а что еще этим детям надо ...

Девочки, я тут вот чего придумала, могу пряников Вам наделать, за символическую плату (кому сколько не жалко), а деньги передать для детишек из Детского дома ( у нас на форуме есть такая темка). У меня нет возможности (материальной) помочь этим детишкам , но думаю что все вместе , со своим теплом и добротой душевной мы сможем сделать НГ этих детей немного "сказочьней". И пусть дети верят в чудо!

Dolce Хорошо что все довольны )) Хорошо что все получилось и не жаль не времени ни средств ... Я первый раз когда пряники готовила и не думала их есть, хотелось просто елочку украсить. Старший был совсем маленький и такое еще не ел, дочки еще и в помине не было, и я вообще не парилась какие они получатся... И совершенно верно, опыт приходит со временем ... я стала умнее и теперь записываю все нюансы.

вкуснота надо попробовать

Я вообще не спец... но думаю что рецепт предполагает собой то, что пряники будут не очень мягкими. (они же для елки, т.е. неделю - две они должны на ней провесеть) Я сахар добавляла, детям очень понравилось, они даже тесто ели с большим удовольствием... это кому как нравится ... муж говорит что сладко очень... а нам нра Я сделала вывод: чем тоньше пряник и чем дольше его печешь, тем он суше. У меня осталось тесто и я сделала приник толщиной 1 см примерно - очень мягкий все пропеклось (пекла его вместе с др. пряниками более тонкими) Пряники изначально твердые получаются, а потом почему то "добреют", становятся мягкими. Еще пряники размягчаются, когда их глазурью разрисуешь, вся лишняя влага из глазури в тесто уходит. Я своих от елки гоняю , хорошо что не на все пряники ленточек хватило, есть что поесть, ... хотя сегодня нашла уже один обкусанный ... Попробуйте ваши прянички положить на балкон, или в холодильник, а потом достаньте, станут мягкими ))

Dolce ну Вы как там? справились?

evalisina Рецептик был в теме выше, вот он

Блин, и не знаю что сказать ... Предлагаю больше ничего не добавлять, а то совсем все испортим. Попробуйте раскатать его, но не тонким слоем, 5 мм примерно, вдруг нормально будет. И раскатывайте не все сразу, а частями. Я когда свое раскатывала края тоже трескались немного, но сами пряники оставались ровненькие. Что дает лежание в холодильнике не знаю, знаю одно, что после этого лежания раскатать тесто невозможно , оно становится дубовое дубовое. Резала его кусками и разминала потом. Напишите потом что у Вас получилось.

Dolce главное не расстраивайтесь наверное можно масло попробовать добавить, может придаст тесту эластичность А Вы тесто какое делали, которое потом на 6 часов в холодильник надо? Тесто на пряники вообще не эластичное получается, это нормально, оно какое-то рыхловатое, чуть крошится (не знаю как объяснить... короче не как для пирогов )

Ну все, пошла тесто ставить еще раз, наделаю еще пряников, чего-то порисовать захотелось

Мудра Спасибо за идейки, красиво, надо вырубки со снежинками прикупить к следующему НГ. У меня вопрос по веерам, они мастикой покрыты а потом айсингом разрисованы, или это все айсинг? чет не поняла

Я тоже сегодня хотела наделать с картошкой А Ворошиловоградские это как?

Спасибо девочки. Я в восторге от самого процесса. Просто айсингом пряники разрисовывать как то не то, а вот всякие бусинки потом приклеивать на них, ленточки завязывать - это мене очень понравилось. А какой аромат в комнате теперь ...

Да, тесто после холодильника дубовое получается. Я отрезала ножом небольшие куски и разминала их руками, достаточно быстро они становились пластичными. А большой кусок не разомнешь.

Нелли Класс!!! Такие ровненькие, аккуратненькие ... и наверное очень вкусненькие (зачем я на голодный желудок сюда полезла?)

А вот этот прям любоффф моя, такая нежная получилась

Вот доделала... (прям горда собой ), так ленточками увлеклась, что не на все пряники хватило... остальные без ленточек съедим

С шариками все сложнее, вообще ингредиенты такие: 350 г детской смеси "Малютка" (1 упаковка) 1 пачка мороженого "Пломбир" примерно 50 г какао для обваливания шариков. Сухую смесь перемешать с мороженым, смесь всыпать постепенно, что бы легче было перемешивать. Затем из получившейся массы формировать шарики и обвалять их в какао. Убрать в морозилку на несколько часов. Достаем и наслаждаемся. Но это лишь теория, сколько готовила всегда по разному получается, иногда жидкие, иногда очень густые, чем гуще масса тем тверже будет шарик при замерзании, так как молочная смесь разбухает... вобщем надо постараться вымесить массу достаточно густую и держащую форму, но не надо добиваться того что бы она не липла к рукам. Скатать шарики переодически смачивая руки водой.

БОБИК рецепт пряников 200 гр. жидкого меда 1- 1,5 стакана сахара (я делала 1,5 муж говорит очень сладко, нам с детьми нормально ) 250 гр. сливочного масла 5-6 стаканов муки (вводить не все сразу, это важно!) 3 яйца 2 чайн. ложки соды 2 чайн. ложки корицы 2 чайн. ложки гвоздики (я не добавляла, не стала экспериментировать, а то дети капризные очень в плане еды) Мед со специями хорошенько нагреть и добавить масло. Снять с огня и остудить. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам но оставаться достаточно мягким. Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. После холодильника тесто будет "дубовым", дать ему немного постоять, а потом можно отрезать ножом небольшие кусочки и разминать, так будет проще. Потом раскатать пласт 3-4 мм высотой (при выпекании они еще немного поднимуться), не забудьте сделать дырочки для ленточек!!! и в духовку на 5 минут (время смотрите сами, духовки у всех разные, когда прянички станут "красивыми" доставайте). Я выпекала на бумаге, после того как вынула из духовки сразу пряники от бумаги отделила, а то если остынут и могут намертво прилипнуть. Айсинг: – 1 яичный белок, тщательно отделенный от желтка – около 250 г сахарной пудры подсыпать в белок небольшими дозами до получения нужной густоты – около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие; Масса должна получиться достаточно густая. Потом делаете корнетик, можно здесь посмотреть Разрисовывать пряники когда они остынут. Пряники сначала получаются достаточно жесткими, но со временем становятся мягче и вкуснее даже . Я свои напекла, сложила в глубокий противень, проложила бумагой на которой выпекала, завернула в пленку и на балкон. Потом когда достаешь они и размягчаются от перемены температуры.

масло сливочное - 200 гр. какао - 3 ст.л. (не Несквик) сахарный песок - 150 гр., вода - 3 ч.л., очищенные грецкие орехи - 1 стакан, яйцо - 1 шт., печенье "Юбилейное" - 2 пачки фольга Масло сливочное должно быть мягким, так что предварительно его нужно достать из холодильника. Растереть масло с какао и добавить сахарный песок, ввести 3 ч.л. воды. Поставить на плиту, и постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня и добавить измельченные орехи. Белок взбить до пены, а желток растереть с 3 ч.л. песка и ввести все в смесь. Печенье наломать в мелкую крошку и все перемешать. Я люблю когда печенье не очень мелко поломано, что бы оно потом чувствовалось в колбаске. Затем берем фольгу, посыпаем ее какао и выкладываем смесь в форме колбаски. Заворачиваем и убираем в морозилку. Потом через несколько часов достаем и наслаждаемся

А я все с пряниками экспериментирую, вот так у меня получилось