Грибы

[ordinator 46]

Насобирал понимаешь грибов. Не знаю что с ними делать. На форум ! Ничего не нашел.

Пока грибы - белые, подберезовики, моховички отварил - просто стоят отваренными. А что дальше делать ? Замариновать, засолить, на компот ?

[cobra 11 908]

Большую часть заморозить- зимой грибочки на ура! пойдут. А остальное с картошечой пожарить, м-м-м.

Все... Я в лес за грибами

Изменено 7 сентября, 2012 пользователем cobra

[карпуха 5]

За маринуйте!

[Гость porshe]

Всегда в грибные года чистили,мыли,отваривали в соленой воде,отжимали и прокручивали через мясорубку (крупная решетка)любые грибы(кроме груздей,волнушек,валуев и пр.которые только хороши в засолке),клали под пресс прямо в сите(чтобы максимально избавиться от жидкости и раскладывали порционно в целлофановые пакеты,а затем убирали на заморозку....МЕста,подготовленные таким образом грибы, занимают в морозилке совсем немного...Зато зимой этот грибной фарш хорош и в пельмени(50/50 с жирной свининой и лучком),и в пирожки(обжарить с лучком и добавить рис или зелень с сыром),и как добавка к мясным котлетам(в фарш),и в суп-пюре,и в макароны...Да хоть куда....Хороши грибы с тандеме с квашеной тушеной капустой....Вариантов море!!!

Изменено 7 сентября, 2012 пользователем porshe

[devaS 7 390]

, а есть какой-нить обалденный рецепт грибного супчика?)

[anika 9 631]

, а мне всегда жалко вкуснючий грибной сок вываривать и выливать - я предпочитаю не отваривать, а лишнюю влагу выжаривать, а потом замораживать. но это в остновном проблагородные грибы и лисички.

[Гость porshe]

, а мне всегда жалко вкуснючий грибной сок вываривать и выливать - я предпочитаю не отваривать, а лишнюю влагу выжаривать, а потом замораживать. но это в остновном проблагородные грибы и лисички.

Аааа... Я думала я одна такая хитрая ....Я его никогда не выливаю...Я его увариваю и замораживаю в форме для льда,а потом ссыпаю в пакетик....О!это божественное амбре..... Добавляйте хоть в соусы,хоть в насыщенные щи из квашенной капусты на говяжьей косточке,хоть просто для грибного супчика используйте.....Весчь,я Вам скажу опупенная ...

Так же.....Можете засушить грибочки,а потом их в кофемолочке промолоть в порошок-он так же хорош для супов,соусов и бульонов.....Особенно мне нравится когда грибки в сметане жаришь и туда этот волшебный порошочек....

PS.Про супчик подумать надо..... Так собственно все гениальное просто если хотите суп-пюре грибной-обжарьте лучок,потом там же грибки до готовности,добавьте сливки,прогрейте,дайте массе чуть покипеть-загустеть и в блендер....Потом все прогреть и подать посыпав тертым сливочным сыром или чесночными гренками из белого хлеба....можно оставить несколько обжаренных грибных пластинок и по ложечке в суп-пюре сверху...Не забудьте посолить-поперчить по вкусу....Воду не кладу-сливки 10%...Все остальные вкрапления в виде различных овощей-тоже считаю не очень правильным в этом супе,но допустимыми...Очень сытное и ароматное блюдо.

Изменено 7 сентября, 2012 пользователем porshe

[karamel'ka 1 554]

ДА???? Можно перемолоть? А то мы уже 5 треxлитровыx банок насушили!!!ну и 3аморо3или и 3амариновали)

[Гость porshe]

ДА???? Можно перемолоть? А то мы уже 5 треxлитровыx банок насушили!!!ну и 3аморо3или и 3амариновали )

Да.Только храните этот порошок в стеклянной плотно закрытой баночке.Он как и все порошки очень гигроскопичен.И когда будете вводить в блюдо-не просто посыпать сверху,а предварительно развести в небольшом количестве холодной воды,тщательно растерев все комочки....

Изменено 8 сентября, 2012 пользователем porshe

[я и . 4 938]

у меня мама проваривает и в морозилку, а мы ленивые: когда хочется грибов идем и покупаем шампиньоны.

[Ане4ка 1 480]

Девочки-мальчики, что это за грибы? Не розовые они, желтоватые - фото с телефона. Разрез ножки тоже желтый.

[Гость porshe]

Девочки-мальчики, что это за грибы? Не розовые они, желтоватые - фото с телефона. Разрез ножки тоже желтый.

Похоже на рядовки...Но при сборе грибов всегда одно правило-не уверен-не бери!Ведь цена ошибки- жизнь!

Изменено 8 сентября, 2012 пользователем porshe

[Ане4ка 1 480]

Похоже на рядовки...

Я тоже так подумала, хотела убедиться.

В любом случае - на язык в разломе не горькие, сварила с луковицей - она желтенькая, цвет не поменяла. Да, думаю, это они, рядовки.

[cobra 11 908]

А какая-такая необходимость собирать сомнительные грибы?

Даже, если нормальных грибов нет, лучше пройти мимо подозрительных, чем отходить потом от тяжелейшего отравления...

[Ане4ка 1 480]

Да фиг знает какая, в пылу азарта нарезала, все равно есть не буду - выбросила уже