Печеночные котлеты

[Маслинка 14]

Помнится в детстве ела вкусные и толстенькие печеночные котлеты, а сейчас рецептура в основном "обзывает" не котлеты, а оладьи. Может у кого есть рецептики котлеток именно - поделитесь

[Bullochkina 1 431]

Маслинка

я делаю так:

печенку в мясорубку, туда же лук, в получившуюся массу добавить муки для связки,яйцо, соль по вкусу.

[Гость Len_oGgG]

Я в основном делаю оладьи, а если котлетки, то все по тому же принципу как и из фарша

[Гость Мудра]

Помнится в детстве ела вкусные и толстенькие печеночные котлеты, а сейчас рецептура в основном "обзывает" не котлеты, а оладьи. Может у кого есть рецептики котлеток именно - поделитесь

Из одной сырой печени котлеты(именно котлеты ) не получатся..Нужно добавить или фарш мясной,или манку(дать ей постоять и разбухнуть),или отварную (жареную)печень через мясорубку-что то связывающее...Иначе не собрать в котлеты.

[УмниchKA 1]

Мне нравятся именно оладьи. И дети их тоже едят с удовольствием, хотя вообще-то печень не очень любят

[anika 9 631]

а в нашем рецепте оладьи пополам с тёртой картошкой(сырой)

тогда явно печёночный вкус исчезает. да, оладьи, но только в таком виде я и могу эту печенку кушать)

 

ой, забыла сказать, туда ещё шикарно положить солёное сало ! м-м-м вкус неповторимый)

Изменено 19 октября, 2011 пользователем anika

[mamLusik 5 770]

про котлеты из печени никогда не слышала...у нас на ура оладушки и печень по строгановски----так. совет не любителям печени--перед приготовлением я вымачиваю печень в молоке-миниму 2 часа, в идеале на ночь, тогда из нее выходит весь тяжелый привкус и перед самим приготовлением ( по строгановски) обдаю кусочки крутым кипятком...а еще хорошо и вкусно, если тушишь в сметане или морковке...

[Маслинка 14]

ой, забыла сказать, туда ещё шикарно положить солёное сало ! м-м-м вкус неповторимый)

Интересно про сало, его тоже пертерть надо - да?

[anika 9 631]

я вместе с печёнкой через мясорубку пропускаю, или меленько режу, по настроению (если не хочется потом мясорубку отмывать). его совсем немного нужно, раз в 5 меньше, чем печени, но зато и масла для жарки тогда надо совсем чуть или без месла, если на покрытии готовить)

 

 

и вообще, есть такая незаслуженно забытая тема - солонина. то есть засоленное мясо и сало. когда в природе не существовало холодильников мясо солили, пересыпая крупной солью и в солевом рассоле оно хранится довольно долго.

 

так вот, добавление небольшого количества солёного мяса в котлеты или суп придают необыкновенную пикантность привычным блюдам. особенно, если их томить в духовке(печи)

Изменено 20 октября, 2011 пользователем anika

[Маслинка 14]

anika

Спасибо за идею

Надо будет попробовать приготовить с салом и картошки чуток добавить )

Изменено 21 октября, 2011 пользователем Маслинка

[Kassiopeya 118]

А я добавляю в провернутую в мясорубке печень отварной длинный рис, лучше пропареный, солю, перчу, вмешиваю яйцо и чуть муки. Котлетами, конечно, не получается, но уже и не оладьи.

[texx 1]

Печеночные котлеты обожаю, только готовлю редко.