Песочные коржи

[Karamelk@ 89]

Анюточка Анюточка

я знаю, что ты моя землячка с Урала. так вот в моем родном Оренбурге, наверное за такой Наполеон бы закидали им же. там это в традиции -печь наполеоны (по крайней мере в нашем клане)

[Амазонка 35]

Амазонка

взбитые белки не тают от горячей воды с желатином? Очень хочу такой тортик сделать

Во-первых, белки надо очень аккуратно отделять от желтков, попадание желтка испортит процесс.

Во-вторых, после добавления лимонной кислоты белки становятся плотными. Горячий сироп с желатином уменьшает объем белком, но ненамного.

Для полной уверенности, я развожу побольше желатина, чем написано в рецепте (честно говоря, я никогда не делаю точно по рецепту, в основном все «на глазок»)

А именно для «Птичьего молока» я выпекаю корж в разъемной форме. Охлаждаю его, разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от рецептуры.

Нижний корж кладу обратно в форму, пропитываю, заливаю подготовленное суфле и в холодное место для застывания, достаю из формы, сверху заливаю глазурью.

Из оставшихся коржей делаю какой-нибудь другой тортик .

[Амазонка 35]

2 раза делала «Наполеон» , муж его не очень любит. Только я использую покупное слоеное тесто, мне одной пачки хватает на 4-5 коржей, а там смотря как раскатывать , выпекаешь, промазываешь кремом. Bon appеtit!

Изменено 20 января, 2010 пользователем Амазонка

[Анюточка Анюточка 0]

Karamelk@,да вот я тоже об этом...до какой степени современные домохозяйки стали ленивы,извините за грубость,если уже для Наполеона делают заготовки...жуть

ну у нас на Урале эт понятно,что закидали,кто ж там что-то покупает?все сами делают)

ну я была бы удивлена,чтов заготовочных коржах не было б химии...колапс какой-то бы был...

[Амазонка 35]

до какой степени современные домохозяйки стали ленивы,извините за грубость,если уже для Наполеона делают заготовки..

Спрос рождает предложение, только не пойму, почему именно домохозяйки

[Анюточка Анюточка 0]

Амазонка,ну хорошо,просто женщины обленились,тож как вариант

[svolosh2007 515]

Амазонка,ну хорошо,просто женщины обленились,тож как вариант

Не, не обленились, мы работаем и устаем не хуже мужиков, чей-то супружник меня каждый день с приготовленным ужином не встречает

Поэтому всякие полуфабрикаты рулят!

[Анюточка Анюточка 0]

svolosh2007,ну можно же пироги печь по выходным,для себя ж делаем...так ведь нет,лучше кучу химии в себя запихнем и будем довольны

[svolosh2007 515]

svolosh2007,ну можно же пироги печь по выходным,для себя ж делаем...так ведь нет,лучше кучу химии в себя запихнем и будем довольны :appl:

можно, но только по большим праздникам

[Анюточка Анюточка 0]

svolosh2007,ну вот )все остались довольны