Заготовки из помидор

[L i n 1 426]

В томатном соусе делаю очищенными и добавляю в каждую банку маленькую щепотку эстрагона, перец черный горошек шт - 5,кусочек лука 5-10г, гвоздику -1шт. 

 Очистить не сложно, делаем надрез накрест, опускаем в кипящую воду на 1-2 мин, даем остыть и снимаем кожу. Далее как обычно.

[L i n 1 426]

ага, знакомый рассказывал как он до пяти утра не спал потому что надо не просто так а вот так.поэтому я сделала вывод что все сложно, но если нет то и ладно.

Я бы выключила на ночь, мухи ночью не летают, тараканов, нет, кто еще посягнет на них?Мы любим все усложнять сами. Я апельсиновые дольки вялила с перерывом и ничего, все получилось

[L i n 1 426]

Болгары на костре запекают и ничего, вот это технологии! Те, что в наших магазинах Болгарские вяленые овощи продают именно на костре и готовят.Я была на экскурсии и видела это производство

[Тортила 15 674]

Что бы кто то не обработал. включаем духовку градусов - 40 достаточно

Не достаточно. 1) 120 с конвекцией 4 часа. 2) 250 нагреть,выключить и держать до полного остывания. Хорошо на ночь делать

[L i n 1 426]

Не достаточно. 1) 120 с конвекцией 4 часа. 2) 250 нагреть,выключить и держать до полного остывания. Хорошо на ночь делать

Это уже не вяленые, а запеченые овощи получатся Интересно. Надо попробовать

[L i n 1 426]

Зеленые острые пипец какие вкусные!!!

IMG_1185.JPG

А рецепт? Делитесь

[Тортила 15 674]

Это уже не вяленые, а запеченые овощи получатся Интересно. Надо попробовать

Запечённые овощи и,в частности,помидоры делаются при большей температуре. (180)

Эти получаются именно вяленые с чуть жестковатой корочкой и мягкими внутри

Можно обозвать красивее: томаты-конфи

[Алешкина 8 546]

 

 

Делитесь

рец сборный у меня. сейчас сброшу

Итак, что я взяла:

Помидоры зеленые — не бурые! — 3 кг
Морковь — 1 штука крупная
Чеснок — 2.5 головки
Кинза пучок
Петрушка пучок
Два приличных стручка чили
Три просто сладких перца

Для заливки на литр воды:

Столовая ложка соли, две столовых сахара, 100 мл уксуса, две столовые ложки масла, 3 зонтика гвоздики, 3 горошины душистого перца

Вобщем, как я люблю — все просто:

Морковь, острый перец, сладкий перец, чеснок, зелень — перемолола в блендере.

Помидоры разрезала пополам, заталкивала туда начинку и складывала в стерильные банки. Залила заливкой и поставила стерилизоваться на 30 минут 700 граммовые. Хз что получилось, конечно не пробовала еще.

По другому я поступила с оставшимися помидорами — половина от тех трех кг.

Я их разрезала от верхушки крест-накрест — не до конца, естественно! — и начиняла той же начинкой.

Складывала в миску, сверху залила второй порцией той самой заливки — то есть на 3 кг поми у меня ушла двойная порция заливки. Заливала горячей, поставила на пол у плиты под грузом. Где то во вторник, трепеща от нетерпения, вытащила один помидор, попробовала — херня-с, товарищи! А именно — мне трындец не хватило соли. Недолго думая, шуранула неполную столовую сверху, размешала. Оставила в покое до конца недели. Итого они у меня стояли ровно неделю при комнатной температуре.

Хз, что будет с баночными, учитывая их стерилизацию

 

ну короче как то так

[Алешкина 8 546]

пока есть в продаже, делайте. я бы еще наваяла, очень они вкусные - но ставить уже некуда, холодильник весь под завязку забит

[JuliaGEm 52 381]

В 24.09.2017 в 20:37, rucola сказал:

Заморочилась вялеными помидорами. Часть в духовке,часть в сушилке. С травами,чесноком,солью.

Потом в банки и залила горячим оливковым маслом. Хранится в холодильнике. Главное,не сожрать все эти вяленые дольки ДО заливки

Во, у меня вопрос.

У меня тут... "лишние" помидоры и я вообще не заготавливаю ничего обычно (цели не было, да и не ем я маринованное).

В качестве "смелого эксперимента" самые спелые (все равно пропадут же ж) завялила и... оказалось, что это вкусно.

Но у меня вопрос - как это можно хранить БЕЗ заливки маслом (для меня это равносильно "проще сразу выбросить", невкусно с маслом).

Просто вяленые или сушеные ... ну не знаю, яблоки же хранят?
А помидоры можно? Не знаю, можт в холодильнике?
Или бесполезно - испортятся?

[Тортила 15 674]

 

@JuliaGEm я без масла не делала,поэтому не скажу,как они там хранятся. 

Но,если порассуждать,то можно высушить в духовке или в сушилке,положить в холщовый мешочек и хранить где-то в прохладном месте. 

Потом,насколько я знаю,их обдать кипятком,запарить,  блендером разбить,туда масло,травы, оливки,чеснок. Практитисски соус песто)))

Сушёные добавлять в супы,разбивать в пудру и в мясо,пасту. 

Ну как-то так)

[Тортила 15 674]

А почему с маслом невкусно? Их же вытаскиваешь и можно обсушить полотенцем и брускеты делать.  А масло в  салат. Оно же настоенное ещё и на травах,на чесноке.  Та же рукола с креветками и пармезаном и маслицем сверху.  Буратту тож полить можно

[JuliaGEm 52 381]

@rucola да я просто жру их так, как и вяленые яблоки - без всего.  Масло мне лишнее  

[Сандра 5 706]

@JuliaGEm  их морозить можно. Сначала лучше, как пельмени, чтобы в комок не слились. А потом уже, как замёрзнут, то по пакетам или контейнерам

[тётя Глаша 48 233]

Хозяюшки, разбираю хлам. А тут БАЦ! банки. Махонькие. Под винтовую крышку. Никому не надо под соленья/варенье? 

 

Изменено 1 ноября, 2022 пользователем тётя Глаша