Макароны, Спагетти, Паста

[LuLi-Lia 4]

Паста по-калабрийски

Состав: 500гр макарон, 500 ветчины, 1ст.л оливкового масла, 125 г сметаны, 1-2 лавровых листа, соль, консервированная кукуруза, 100 г твердого сыра, 1 б маслин (на любителя)

Приготовление: Макароны оварить в подсоленой воде, положить лаврушку. ветчину нарезать кубиками и слегка обжарить на масле. с кукурузы слить сок. Выложить макароны, сверху натереть сыр, залить сметаной, добавить кукурузу и ветчину и поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут. Выложить на блюдо оливки

[N 3]

Паста с морепродуктами

отварить макароны, отдельно отварить морепродукты

в сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить в нем мелко порубленный чеснок. Добавить отваренные морепродукты и макароны, перемешать.

при подаче можно посыпать тертым пармезаном

[КараБАС 6]

Предпочитаю макаронные изделия итальянской Pasta Zara.. Это как раз из твёрдых сортов пшеницы... Спагетти люблю слегка недоваренными...

[*Cat* 64]

Спагетти с грибным соусом.

 

Спагетти отварить. Грибы обжарить с луком, добавить томатную пасту, сливки, специи, посолить и немного потушить. Добавить нарезанный укроп. Смешать соус с макарошками.

[Charli 3 573]

Сорри за флуд. Обожаю спагетти.... Особенно с томатным соусом!!!!!!!! Мммммммммм............ Как обедать-то хоцца!!!!!!!!!

[Ball 171]

Режешь кубиками кусок грудинки, нарезаешь небольшими кусочками пару долек чеснока, обжариваешь в масле до коричневого состояния, чтобы отдал свой аромат, вылавливаешь и в этом масле жаришь нарезанную грудинку. По достижению золотистой корочки, заливаешь грудинку 33%-сливками, солишь и помешиваешь до загустевания. В это время варится паста. Главное, чтобы паста сварилась к тому моменту, когда загустеют сливки. А потом горячую пасту (без воды, естественно) вываливаешь на сковороду к грудинке, под которой уже выключен огонь, вливаешь туда пару сырых яиц, перемешиваешь, раскладываешь по тарелкам и подаешь. Непосредственно на столе все это каждый по вкусу посыпает тертым пармезаном.

Это такая вкуснятина, что не передать! А если еще и бутылочку красного сухого вина...

[Lindenfarbe 7 942]

вчера делала лагман, озадачилась как называется лапша(?) для оного. и нашла в просторах инета всякие вариации макарошек.

впечатляйтесь

 

Длинная паста:

Capellini — капеллини — длинные, округлые и очень тонкие (1,2 мм -1,4 мм).

Vermicelli — вермичелли или вермишель — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм - 1,8 мм). Их название переводится с итальянского, как «маленькие червячки».

Spaghetti — спагетти — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм - 2,0 мм).

Spaghettini — спагеттини — более тонкие, чем спагетти.

Bucatini — букатини - длинные, трубчатые.

Ziti — зити — чуть крупнее, чем букатини.

Tagliatelle — тальятелле — длинная лапша.

Fettuccine — феттучине — длинные плоские ленты шириной около 5 мм.

Lasagnette — лазаньетте — широкая лапша с гофрированными краями.

Lingine — линжине — длинные, тонкие полосы лапши.

Papardelle — папарделле — плоская лапша шириной около 2 см.

 

 

Короткая паста:

Fusilli — фузилли — в форме спирали.

Penne — пенне — трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями (”перья”).

Penne rigate — пенне ригате — рифлёные пенне.

Cannelloni — каннеллони — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило фаршируются и запекаются.

Cellentani — челлентани — спиралеобразные трубочки.

Maccheroni — макароны — короткие, слегка изогнутые трубочки.

 

Фигурная паста:

Farfalle — фарфалле — бабочки.

Farfallette (Farfallinni) — фарфаллетте (фарфаллини) — более мелкие бабочки.

Conchiglie — конкилье — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой.

Conchigliette — конкильетте — более мелкие ракушки.

Gemelli - джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.

Casarecce — казеречче — рожки.

Campanelle — кампанелле — колокольчики с волнистым краем.

Gnocchi — ньокки — гофрированные ракушки.

 

Мелкая паста для супов:

Anelli — анелли — миниатюрные колечки для супов.

Stelline — стеллине — звездочки.

Ditalini (Ditaloni) — диталини (диталони) — короткие трубочки.

Filini — филини — короткие вермичелли.

Risi (Risoni) — риси (рисони) — в форме зерен риса.

Quadretti — квадретти — мелкая лапша в форме квадратиков

 

Паста с начинкой:

Ravioli — равиоли — свежая паста, аналог пельменей, небольшого размера, с фигурным обрезом краев.

Cannelloni — каннеллони — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило наполняются начинкой и запекаются.

Lasagne — лазанья — широкие пластинки теста.

Capeletti — капелетти — паста, мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.

Tortellini — тортеллини — паста, маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы.

Tortelloni - тортеллони — паста, большие квадраты с начинкой.

Conchiglioni — конкильони — большие ракушки, которые можно фаршировать.

[devaS 7 390]

@Lindenfarbe,

ну и как лагман понра??

[Lindenfarbe 7 942]

ничотак

делала адаптированным согласно вкусовым пристрастиям Максюшки.

[devaS 7 390]

я все ж таки лагманом не прониклась((((

[Екатерина 30 1]

Паста с мидиями
 

Спагетти
Очищенные мидии
Чеснок - несколько зубчиков
Томатный соус
Соль, базилик, итальянские травы

Разрежьте зубчики чеснока пополам, вытащите середину и обжарьте чеснок пару минут на растительном масле. Вытащите чеснок (получилось чесночное масло). Закиньте в масло мидии, посолите. Обжаривайте до золотистой корочки. Потом добавьте в мидии томатный соус и специи. Тушите 3 минуты. В это время закиньте спагетти вариться. После того, как спагетти готовы, смешайте их в той же кастрюле, где они варились, с мидиями в соусе. Блюдо подавать горячим.

[Krosh 15 789]

@Екатерина 30 где мидии берёте?

[Enigma Kuutar 19 969]

Просто якисоба)) 

[Krosh 15 789]

Якисоба...слово то какое) у нас это называется "макарошки со всем, что есть в хозяйстве")

[Enigma Kuutar 19 969]

@Krosh не, это так гречневые макарошки называются.