Перейти к содержанию
Alex_G

Рыба

Рекомендуемые сообщения

Как же я завидую тем, кто умеет рыбу готовить! У меня она никак не получается )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Какая конкретно рыба не получается?

И как вы ее готовите? Какую рыбу берете? Если мороженую, то скорее всего здесь виноваты не "кривые ручки", а ее качество, очень много рыбы, особенно филе, размороженных - замороженных несколько раз. Некоторым рыбам на это плевать, остается плотная консистенция и сок не вытекает, другие превращаются в кашу. К последним относятся треска, особенно филе и скумбрия.

Многие популярные сорта рыбы испоганились, теже тилапия, дорадо, "норвежская семга с ДДТ" - их выращивают где попало и кормят чем попало, брэнд. Нужно пробовать разную рыбу и у разных продавцов, наткнулись на хороший вариант - записывайте в книжечку.

Ну и рецепты тоже можно подбирать под каждый вид. Вот например, продается у нас на рынке охлажденный сазан уже порезаный на стейки, там же продается рисовая мука. Разрезаем каждый стейк пополам, солим, перчим ЧЕРНЫМ перцем, поливаем соком лимона, ставим в холодильник на пол-часа. Потом обсушиваем салфеткой, панируем в рисовой муке, отряхиваем, выкладываем на салфетку ждем немножко пока масло разогреется на сковороде. И жарим рыбу. Простой рецепт, но рыба эта идет с картофельным пюре, с салатиком из помидорчиков, да под рюмочку водочки или под стаканчик "Жигули" (здесь планктонный напиток под названием "вино" не уместен) только так.


То что видишь ты - видимость только одна
Далеко от поверхности жизни до дна
Полагай несущественным явное в мире
Ибо тайная сущность вещей не видна

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Какую рыбу берете? Если мороженую, то скорее всего здесь виноваты не "кривые ручки", а ее качество, очень много рыбы, особенно филе, размороженных - замороженных несколько раз.

Вот, я тоже так думала, что это из-за перемороженной рыбы. Но неужели мне ни разу не попалась нормальная?!

И как вы ее готовите?

Обычно жарю. Хотела ещё в духовке попробовать, но уже вся охота отпала.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Dama

Называется, только она станет формально "под маринадом", после того как остынет и постоит пару часов и промаринуется в полученном соке. А в горячем виде она будет называться "тушеной рыбой"

Нет, для того, чтобы она стала "под маринадом", этот маринад нужно приготовить: в кипящую воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, добавить уксус. Я все пробую на вкус. Рыбу и заправку немного утрамбовать, полить немного маринадом и под крышкой на сла-а-беньком огоньке потомить минут 15-20. Ням-ням и в горячем, и особенно, холодном виде.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Кто-нибудь пытался жарить скумбрию. Если да, просьба поделиться результатами.

Моя мама очень вкусно жарила скумбрию. Только сначала срезала с кости. Потом филе солила, обмакивала во взбитое яйцо, потом в муку и жарила в раст. масле на сковороде. Кляр быстро схватывается, рыба получается сочная. А так жарить - очень сухая и жирная. Тяжелая еда. А еще филе можно посолить: на 3 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара, пересыпать рыбу, переложить лаврушкой, можно душистого перца и под гнет. Через сутки готова. Ну очень вкусно!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

подскажите ,как готовит кальмары что бы не были они резиновыми?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Tascha, всегда выбирайте кальмары розовые(тоненькие);очищаете от шкурки и кишок,затем кидаете в кипящую,подсолёную воду и варите 3 минутки(ну, можно 5,но не больше!).Затем делаете с такими кальмарчиками всё,что задумали! :appl:

Пы.Сы.:никогда не покупайте толстых белых кальмаров,их как не делай,-всё резина :) !!!


Надо быть готовым к плохому,тогда хорошее будет приятным сюрпризом! (с) М.Жванецкий

Никогда не преувеличивайте глупость врагов и верность друзей. (с) М.Жванецкий

 

Интеллектуальные развлечения необходимы для нашего духовного здоровья.(с)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Ответьте мне, пожалуйста, почему в наших краях рыба и морепродукты так плохо пахнут? Взяла недавно мидии - и едва не расплакалась, ну не похожи они на настоящие! С креветками то же самое, не могу я их тут есть, они же воняют, как будто своей смертью умерли! Да, а кальмары резиновые. :P

Разве что сёмгу время от времени можно найти хорошую, и то раз на раз не приходится.


 

Ниновижу ниграмматную реч! Режит глоза!!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Дорадо на овощной подушке

Очередная рыбная вкуснятина, которая готовится достаточно быстро и просто.

Нужно:

- рыбка - в данном случае - дорадо, но можно и сибас, или речную форель (а может - и что-то иное))

- лук

- помидоры

- болгарский перец

- соль

- специи по вкусу (в данном случае - лимонный перец, специи для морепродуктов, сок лайма)

- сливочное масло

- оливковое (или подсолнечное масло)

 

- почистим рыбку (голову оставил, хотя можно и удалить)

- делаем надрезы в пол-сантиметра глубиной (не до кости) - чтобы специи и ароматы пропитали все мясо :(

- соль, специи )как снаружи, так и внутри рыбки

- укладываем в емкость и немного поливаем оливковым маслом (можно немного сбрызнуть лимонным или лаймовым соком)

 

Готовим овощи, режем кольцами (5-8 мм… - хотя можно тоньше или толще):

- лук

- перец

- помидоры

- ставим на "огонь" сковороду, наливаем оливкового масла и кладем кусочек сливочного

- выкладываем равномерно лук

- и немного перца

- когда лук немного подрумянится - аккуратно переворачиваем ) и

- выкладываем слой перца

- и помидорчиков, немного солим, перчим

- закрываем крышкой минут на 5

- затем - выкладываем нашу рыбку ) и закрываем крышкой )

- остатки перца - можно потереть в кашицу

- минут через 7-10 проверяем (глазки "затуманились" - значит "процесс" идет хорошо)

- переворачиваем рыбку и закрываем на 2-3 минуты

- затем - размещаем еще слой помидоров, протертый перец - можно положить просто так или аккуратно положить внутрь рыбки ) и снова закрываем крышку

- еще минут 7-10 и готово

post-79-1323757636.jpg

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мы любим форель и семгу.

Режем стейками. Белый перец соль по вкусу.

На олвиковом масле на сильном огне обжариваем, поливаю сливками на само мясо в процессе жарения) Мясо отлично впитывает сливки.

Быстро и очень нежно и вкусно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 i 

Roy  Мудра  Не отвлекаемся от темы.  :rolleyes:  

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Как вкусно сделать хрустящие кальмарные колечки? ))) Хееелп )


b009e7ddaf665a3ed5747db0f38e9178.gif instagram @dom_slasten

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

треска на овощной подушечке. детская )

 

479cf1aaa78d.jpg

  • Нравится 5

b009e7ddaf665a3ed5747db0f38e9178.gif instagram @dom_slasten

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

,

спасибо!! :8):

а про недетские пивные колечки? ;) ))


b009e7ddaf665a3ed5747db0f38e9178.gif instagram @dom_slasten

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Решил разориться на 8 марта -купил в живой рыбе осетрика небольшого такого. Поехали на природу. Костер. А как приготовить его. Засунули (успокойтесь-разделанного не живого) в фольгу. Приправ там. Приготовили. Он вышел конечно вкусным, но как вареный ! Может кто-то знает как рыбу готовить на углях !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×