Перейти к содержанию
Авторизация  
Ball

Готовим из мяса

Рекомендуемые сообщения

Посоветуйте пожалуйста, как самой посолить сало, чтоб получилось мягкое и нежное :huh::(


Если можешь быть орлом, не стремись стать первым среди галок.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

по поводу запекания в рукаве - обязательно нужно класть на решетку, а не на противень, фольгу и т.д., иначе толку от рукава никакого (ну, кроме того, что духовка не пачкается:rolleyes:)

Я в рукаве делаю буженину - беру карбонад или шейку, на ночь мариную (обмазываю горчицей, солю, перчу, облепляю лавровыми листиками, поливаю красным полусухим или сухим вином (грамм 50)) несколько раз переворачиваю, примерно каждые 5-6 часов. Можно замариновать прямо в рукаве, сразу его завязать. Потом в духовку на 180 градусов, из расчета 1 час на 1 кг мяса плюс 20 минут "отдохнуть" при уже выключенной духовке.

И еще очень часто жарю свинину в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом.


ИРИНА ICQ 222-712-029

 

НА ВКУС И ЦВЕТ ВСЕ ФЛОМАСТЕРЫ РАЗНЫЕ!

 

Не знаю ничего красивей

Достойной матери счастливой

С ребенком малым на руках.

Тарас Шевченко

 

362770.png

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
...

И еще очень часто жарю свинину в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом.

Ну это уж китайские моменты пошли, еще тогда можно соль сахаром заменить и свинину вымочить в рисовой водке :-)


То что видишь ты - видимость только одна
Далеко от поверхности жизни до дна
Полагай несущественным явное в мире
Ибо тайная сущность вещей не видна

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

я кунжут теперь всегда в панировку добавляю. очень вкусно жарить в нем рыбу, а еще кабачок, порезанный кружочками - смешиваю поровну муку и кунжут.


ИРИНА ICQ 222-712-029

 

НА ВКУС И ЦВЕТ ВСЕ ФЛОМАСТЕРЫ РАЗНЫЕ!

 

Не знаю ничего красивей

Достойной матери счастливой

С ребенком малым на руках.

Тарас Шевченко

 

362770.png

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Посоветуйте пожалуйста, как самой посолить сало, чтоб получилось мягкое и нежное :plach::appl:

Этот рецепт моего начальника(сало получается такое,что за уши не оттащишь).Начинаем с выбора сало:тут на вкус и цвет...кто-то любит с прожилками мяся ,кто-то нет,но фишка в чём...когда покупаете проверяйте(палец должен проходить под кожу)Только тогда сало и шкурка будет мягкой.Солим сало крупной!солью-очень щедро и ставим на 2!суток в теплое место,на третьи сутки переставляем в холодильник еще на сутки.Потом вынимаем и промываем!сушим и припудриваем мелкой солью.ГОТОВО!А про шпигование чесноком скажу...медики против!ботулизм и всё такое!!!(но если очень хочется,то можно!)


Она идет по жизни смеясь...не замечая...
Bullochkina.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Cloud меня уела!

Накормила говяжими отбивными, которые я просто проглотил! И не колется как делала, говорит что просто отбила, посыпала приправой для говядины, обжарила до корочки и довела до готовности с луком.

 

У меня так вкусно не получается!


То что видишь ты - видимость только одна
Далеко от поверхности жизни до дна
Полагай несущественным явное в мире
Ибо тайная сущность вещей не видна

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

От мяса много зависит.


"Не исчезает истинная Дхамма,

пока не возрастает в мире Дхамма ложная.

Когда возрастает ложная Дхамма, вынуждает она

истинную Дхамму исчезнуть."

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

вот рецептик интересный http://blogs.mail.ru/mail/loravo/22B7C477A12EE5AE.html да и вообще в этом блоге много вкусненького:(


ИРИНА ICQ 222-712-029

 

НА ВКУС И ЦВЕТ ВСЕ ФЛОМАСТЕРЫ РАЗНЫЕ!

 

Не знаю ничего красивей

Достойной матери счастливой

С ребенком малым на руках.

Тарас Шевченко

 

362770.png

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Cloud меня уела!

Накормила говяжими отбивными, которые я просто проглотил! И не колется как делала, говорит что просто отбила, посыпала приправой для говядины, обжарила до корочки и довела до готовности с луком.

 

У меня так вкусно не получается!

а Клоуд всех уедает или только избранных? :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Vitas77

а Клоуд всех уедает или только избранных? rofl.gif

токо мужа :(


мне скулы от досады сводит

мне кажется который год,

что там, где я-там жизнь проходит

а там,где нет меня, - идет

В.С. Высоцкий

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Кулинары, подскажите надо ли прокалывать рукав для запекания в процессе готовки? Я не прокалываю и мясо или птица получаются как бы тушеными.


Все имена, фамилии, ники, даты и события, упоминаемые в моих постах, являются вымышленными. Все совпадения с реально существующими - случайны.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

я прокалываю иголочкой в нескольких местах :8):


мне скулы от досады сводит

мне кажется который год,

что там, где я-там жизнь проходит

а там,где нет меня, - идет

В.С. Высоцкий

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Кулинары, подскажите надо ли прокалывать рукав для запекания в процессе готовки? Я не прокалываю и мясо или птица получаются как бы тушеными.

у меня такое же получается, да ж если и прокалываю, наверно это свойства рукава


Краткость - сестра Таланта

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

мне попадались разные рукава, бывают с микропорами, их прокалывать не надо. если нужна корочка, разрезаю рукав минут за 10 до готовности :appl:


ИРИНА ICQ 222-712-029

 

НА ВКУС И ЦВЕТ ВСЕ ФЛОМАСТЕРЫ РАЗНЫЕ!

 

Не знаю ничего красивей

Достойной матери счастливой

С ребенком малым на руках.

Тарас Шевченко

 

362770.png

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Куриное филе. Пачка 1.3 кг. На меня (я объелся) хватило половины.

 

конечн хватило,таким количеством всю семью накормить можно:)):)


Жила-Была красная шапочка,только шапочка у неё была серая,но носила она её мясом наружу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×