Овощи некуда девать!?

[Krosh 15 789]

Обычно подобное "блюдо" готовлю на мангале и вместо мясорубки нож, но в данном случае, решил попробовать в духовке.

 

Нужно:

 

1: Баклажаны (на фото отсутствуют, причина уважительная, они в духовке)  - 5 шт.

2: Перцы (не острые) - 5 шт.

3: Помидоры - 5-7 шт. (всё зависит от их размера)

4: Кинза - пучок.

5: Базилик - пучок.

6: Укроп, петрушка - пару веточек.

7: Чеснок - 2 головки.

8: Лук репчатый - 2 шт.

9: Перец остры - 2 шт.

10: Перец черный - молотый, кориандр - молотый, соль, растительное масло.

*перед началом готовки овощи проткните зубочисткой, баклажаны могут взорваться

 

 

Баклажаны моем и в духовку на максимум градусов. Готовить 30 минут.

Вот они, готовы.

 

Делаем в каждом из них надрез и отправляем в холодную подсоленную воду, остывать.

 

Чистим. Чуть отжимаем. Готово.

 

А вот и перец поспел. Тоже, около 30 минут готовился.

 

Чистим его от шкурки. Готово.

 

Помидоры поспели. Они крупные, около часа готовились. Периодический переворачивал их.

 

Ждем когда остынут... Остыли. Чистим их от шкурки. Готово.

 

Зелень. У базилика берем только листики. Кинза. Чуть укропа, петрушки.

 

Отправляем готовые овощи в мясорубку.

 

Вслед за ними. Зелень, чеснок, две луковицы, два острых перчика.

Солим. Перчим. Кориандр молотый добавляем. Масла растительного грамм 20-30.

 

Всё это дело тщательно перемешиваем, очень тщательно. Убираем в холодильник на час.

 

Готово!

 

Пробуем!

 

На здоровье

Изменено 18 августа, 2016 пользователем Krosh

[Nobody 4 000]

@Krosh, у нас друг армянин, они именно так делают - называется "икра баклажанная"  

Началось с того, что он нам баночку подогнал. Нам понравилось - гони, грим, рецепт. Он написал - там всё так же, ток они потом это ещё доводят до кипения и  в банки закатывают. 

Ооочень вкусно.

Мы потом делали так - достаточно трудоёмко... больше чота не решаемся 

[Krosh 15 789]

,

Это блюдо кто как называет, кто икра, кто овощи на углях-гриле, кто шашлыком из овощей зовет.

[subwoofer-marantz 4 806]

Есть такое блюдо...на Кавказе его готовят параллельно с кебабом, называют "икра".

Охлаждать его не следует, так как термообработке подвергаются только баклажаны и помидоры.

И, конечно, никакой мясорубки, все мелко сечется ножом.

Очень вкусно 

[iriша 3 868]

долгоооооооо то как  ..процесс медленный

[Алешкина 8 546]

 

 

И, конечно, никакой мясорубки, все мелко сечется ножом.

вот кстати плюсую за это

[тётя Глаша 48 221]

интересно, грецким орехом же это не испортить   у меня чутка другой рецепт, без духовного фанатизма... вот думаю орех добавить..греческий....

[subwoofer-marantz 4 806]

долгоооооооо то как  ..процесс медленный

Да не очень. Я же говорю, готовят вместе с мясом. Пока шашлык жарится, рядышком баклажаны с помидорами томятся. Но, вообще-то пропекаются они немного дольше, чем мясо жарится. Плюс время все это порезать.

[Nobody 4 000]

Да не очень. Я же говорю, готовят вместе с мясом. Пока шашлык жарится, рядышком баклажаны с помидорами томятся. Но, вообще-то пропекаются они немного дольше, чем мясо жарится. Плюс время все это порезать.

Если порезать, то быстрее. А то портом ещё мясорубку мыть 

Нам такой рецепт давали  для консервации на зиму, а её, обычно, не на разок делают, поэтому, видимо, и предлагалось воспользоваться услугами мясорубки.

А ежели на разок, то можно и ножичком. Хотя, это смотря сколько свободного времени, а то можно и много ножичком порубить. Я так им ваще быстро управляюсь - чик-чирик и готово   

[subwoofer-marantz 4 806]

Если порезать, то быстрее. А то портом ещё мясорубку мыть 

Нам такой рецепт давали  для консервации на зиму, а её, обычно, не на разок делают, поэтому, видимо, и предлагалось воспользоваться услугами мясорубки.

А ежели на разок, то можно и ножичком. Хотя, это смотря сколько свободного времени, а то можно и много ножичком порубить. Я так им ваще быстро управляюсь - чик-чирик и готово   

На зиму...на зиму это по-другому делается. Там все подвергают термообработке, прям в банках, добавляют прилично подс. масла. Ну и стерилизация, закатка, конечно

[Nobody 4 000]

На зиму...на зиму это по-другому делается. Там все подвергают термообработке, прям в банках, добавляют прилично подс. масла. Ну и стерилизация, закатка, конечно

Да, конечно стерилизуется всё потом - как же без этого.

Но до момента стерилизации всё именно как в этом рецепте - овощи в духовке запекаются и так далее... 

А то ведь есть рецепты икры, когда овощи тушатся, а потом перекручиваются через мясорубку.

Но вот так - в духовке - намного мне вкуснее показалось.

А вообще, этот армянин ещё угощал нас аджикой и перцами консервированными - как же у них всё вкусно!!!

Может это, конечно, у него просто мама такая рукодельная?! 

[subwoofer-marantz 4 806]

Да, конечно стерилизуется всё потом - как же без этого.

Но до момента стерилизации всё именно как в этом рецепте - овощи в духовке запекаются и так далее... 

А то ведь есть рецепты икры, когда овощи тушатся, а потом перекручиваются через мясорубку.

Но вот так - в духовке - намного мне вкуснее показалось.

А вообще, этот армянин ещё угощал нас аджикой и перцами консервированными - как же у них всё вкусно!!!

Может это, конечно, у него просто мама такая рукодельная?! 

99% армянок - прекрасные кулинары.

[Nobody 4 000]

Мне тоже некуда девать злополучные кабачки.

Наткнулась в соц.сети на рецепт под названием "Кабачки под грузди".

Испробовала сегодня.

Грузди мы только солим, а здесь вариант маринования, поэтому не могу сказать, похоже это на грузди, или нет.

Но это вкусно.

Повелась на супер лёгкость приготовления.

Итак:

Кабачки 1,5 кг в чистом виде

Укроп и петрушка по полпучка

Соль 1ст.ложка

Сахар 3ст.ложки

Перец черный молотый 1ч.ложка

Чеснок - у меня небольшая головка вся пошла (кашу маслом не испортишь имхо)

Подсолнечное масло 100 мл

Уксус 9% 60мл (по рецепту 100, но я его боюсь, и не напрасно)

Собственно, это всё.

Далее всё почикать, насыпать, налить и перемешать.

Ах, да, настояться должно 3 часа, но я прям сразу начала есть, потому что это уже сразу съедобно.

В общем, если некуда девать кабачки, то этот рецепт очень даже годится.

 

[Чёрт-те что... 480]

Скоро пойдут помидоры-сливки. Вот идеальный рецептик быстрых помидорок. Вечером сделал, утром кушаешь вкуснятину ( что скрывать, я даже на завтрак их ела и пофиг, что с чесноком

 

Помидоры по-корейски.

 

 3-х литровая помытая банка - одна, небольшие крепкие помидорчики - 2 кг, болгарские перчики - 4 шт., чеснок - 2 головки, 2 маленьких горьких перчика ( я брала длинные, чуть красные перцы), небольшой пучок свежей зелени по вкусу, 100 г сахара, 100 рафинированного масла, 100 г столового уксуса, 2 ст. ложки соли.

 

Почистили и прокрутили на мясорубке болгарский перец, чеснок и горький перец. Добавили в смесь порезанную свежую зелень, соль, сахар, уксус и масло. Получился такой острый соус. Вкусный, но не вырвиглаз, не бойтесь!

 

Затем порезали помидорчики крупно. Если они маленькие, то пополам, если побольше, то на три или четыре части. Затем укладываем в банку слоями - соус, помидоры и так до ее заполнения. Закрываем банку плотной крышкой и ставим ее в холодильник вверх дном на 8 часов. После этого переворачиваем, открываем и немедленно приступаем к поеданию помидор.

 

Я не парилась со взвешиванием помидор. Взяла банку на 2 литра и слоями с соусом переложила сколько влезло. Очень вкусно! Можно и сейчас бакинские маленькие ( не черри) делать, но золотыми получатся)) Для сорта Сливка - идеальный рецепт. Жаль, закручивать нельзя.

Изменено 31 мая, 2018 пользователем Чёрт-те что...